حلوا تافی عربی یکی از انواع شیرین کاری های سنتی و محبوب در میان مردم کشورهای عربی است. این نوع حلوا دارای بافتی نرم و لطیف همانند شکلات تافی کره ای می باشد. فرایند تهیه این حلوا مستلزم دقت و مهارت خاصی است تا بافت مطلوب و طعم دلپذیر آن حاصل شود. در ادامه، با دنبال کردن راهنمای مرحله به مرحله موجود در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید نحوه تهیه حلوا تافی عربی را به طور کامل فرا بگیرید و این شیرینی خوشمزه را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ فنجان |
| شیر خشک قنادی | ۱ فنجان |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۱ فنجان |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ فنجان |
| آب | ۱ فنجان |
| گلاب | ½ فنجان |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل (اختیاری) | نوک قاشق غذاخوری |
برای تهیه حلوای تافی عربی خوشمزه، ابتدا شربت حلوا را آماده می کنیم. برای این منظور، شکر را همراه با آب، گلاب، زعفران دم کرده غلیظ و پودر هل درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
سپس شربت را به طور مداوم هم می زنیم تا شکر حل شود. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم شربت خنک شود. توجه داشته باشید که نیازی به جوشیدن شربت نیست و حل شدن شکر کفایت می کند.
در این مرحله، آرد را همراه با شیر خشک و نشاسته ذرت درون الک ریخته و درون یک تابه مناسب الک می کنیم. سپس کره را روی حرارت بخار کتری ذوب کرده و به همراه روغن به تابه اضافه می کنیم.
حال مواد خشک را با روغن و کره به خوبی مخلوط می کنیم تا ترکیب و یکدست شوند. سپس تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار داده و به طور مداوم و بدون وقفه هم می زنیم تا مواد آردی به رنگ قهوه ای برسد.
توجه داشته باشید که هم زدن مواد آردی باید به صورت پیوسته باشد، در غیر این صورت ممکن است بسوزد. زمانی که مواد آردی به رنگ دلخواه رسید، شربت را به تدریج در 4 مرحله به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در نهایت، حلوا را روی حرارت به طور مداوم هم می زنیم تا شربت جذب حلوا شده و بافت کاملا لطیف و کش داری پیدا کند. سپس حلوا را درون ظرف مورد نظر ریخته و به همراه خلال پسته و گل سرخ تزیین می کنیم. نوش جان
