در میان دنیای پر از تنوع و طعم دسرهای شیرین، تریلیچه ترکیه‌ای جایگاه ویژه‌ای دارد. این دسر محبوب و خوش‌طعم، ریشه در فرهنگ غنی آشپزی ترکیه دارد و توانسته است به محبوبیت فراوانی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌ها در سرتاسر جهان دست یابد. طرز تهیه تریلیچه ترکیه‌ای، با بافت نرم و لطیف خود و طعمی که شما را لحظه‌ای به خیال‌سفری به کوچه‌های رؤیایی استانبول می‌برد، تجربه‌ای استثنایی را برای هر آشپزخانه‌ای به ارمغان می‌آورد. امروز در وبلاگ آموزشی مامان جون، قصد داریم گام به گام شما را در مسیر آماده‌سازی این دسر خوش‌طعم و شگفت‌انگیز همراهی کنیم. پس با ما باشید تا این تجربه لذت‌بخش را به یاد ماندنی سازیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پودر قند | ۱ پیمانه سرخالی |
| تخم مرغ هم دمای محیط | ۴ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر | ۲ و نیم پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| کره هم دمای محیط | ۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱ پیمانه |
ابتدا، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ قرار داده و وانیل و پودر قند را به آن اضافه کرده و با استفاده از همزن برقی، مواد را به مدت ۵ دقیقه با دور تند مخلوط می‌کنیم تا مخلوط کاملاً سفت و کرمی شود. این فرآیند به ایجاد بافت سبک و هوادار در کیک کمک می‌کند. سپس آرد و بکینگ پودر را از طریق الک به مخلوط اضافه کرده و با ملایمت هم می‌زنیم تا تمام مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. این کار را با دقت انجام می‌دهیم تا حباب‌های هوا حفظ شوند. مایه کیک را درون قالب پیرکس ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متری که قبلاً با روغن جداکننده چرب شده است، ریخته و در فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار می‌دهیم. مطمئن می‌شویم حرارت فر فقط از پایین فعال باشد تا کیک به طور یکنواخت پخته شود.
در یک شیرجوش، شیر و خامه صبحانه را با هم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم خامه به آرامی در شیر ذوب شود و مخلوط یکدستی ایجاد شود. این مرحله را با دقت انجام می‌دهیم تا خامه به خوبی با شیر ترکیب شود و سسی صاف و بدون دانه داشته باشیم. پس از ذوب کامل خامه، شیرجوش را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم مخلوط به مدت یک ربع در دمای محیط خنک شود. این فرآیند به تعادل دمایی سس کمک می‌کند و آمادگی آن را برای ریختن روی کیک فراهم می‌آورد.
پس از اینکه کیک اسفنجی کاملاً خنک شد، به آرامی سس خامه‌ای را روی سطح کیک می‌ریزیم. این کار را به طور یکنواخت انجام می‌دهیم تا تمام نقاط کیک به خوبی سس را جذب کنند. اجازه می‌دهیم کیک به مدت حداقل بیست دقیقه استراحت کند تا سس به خوبی در بافت کیک نفوذ کرده و آن را مرطوب و طعم‌دار کند. این مرحله برای ایجاد بافتی نرم و آبدار در کیک بسیار حیاتی است.
برای تهیه کرم رویه، ۳۰۰ گرم خامه قنادی را در یک کاسه بزرگ ریخته و با استفاده از همزن برقی، آن را تا حدی می‌زنیم که فرم بگیرد و بافتی نرم و پفکی ایجاد شود. این کرم باید به قدری سبک باشد که به راحتی بتوان آن را روی کیک پخش کرد. پس از آماده‌سازی کرم، به آرامی و به طور یکنواخت آن را روی کیک پخش می‌کنیم تا لایه‌ای زیبا و دلپذیر ایجاد شود.
برای تهیه سس کارامل، پودر قند را در یک تابه نچسب ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم پودر قند به آرامی ذوب شود و به محض آنکه بیشتر آن ذوب شد، به آرامی شروع به هم زدن می‌کنیم تا تمام پودر قند ذوب شده و یک دست شود، سپس کره و خامه بنماری شده را اضافه کرده و با سرعت هم می‌زنیم تا مخلوط کاملاً یکدست و صاف شود. این سس کارامل باید به خوبی خنک شود قبل از اینکه برای تزئین کیک استفاده شود.
پس از اینکه سس کارامل به خوبی خنک شد، آن را به آرامی و به طور یکنواخت روی کرم رویه کیک می‌ریزیم. این لایه نهایی به دسر شما ظاهری براق و جذاب می‌بخشد و طعم کاراملی ملایمی به آن اضافه می‌کند که تجربه‌ای لذت‌بخش را برای هر کسی که از آن میل می‌کند، به ارمغان می‌آورد.
پس از تزئین، کیک را برای چندین ساعت یا بهتر است از شب تا صبح در یخچال قرار می‌دهیم. این زمان استراحت به سس‌ها اجازه می‌دهد تا به خوبی در بافت کیک نفوذ کنند و آن را به شکلی یکدست و مرطوب درآورند. این مرحله ضروری است تا دسر شما به بهترین شکل ممکن آماده سرو شود.
پس از اتمام زمان استراحت، کیک آماده سرو است. آن را از یخچال خارج کرده و به دلخواه به قطعات مورد نظر برش می‌دهیم. هر قطعه از این دسر غنی و خوشمزه را با اشتیاق سرو کرده و لذت می‌بریم. تریلیچه ترکیه‌ای شما حالا آماده است تا هر مهمانی را به یک جشن تبدیل کند و لبخند را بر لبان همه بنشاند.
