کراکت سیب زمینی به عنوان یکی از انواع محبوب و فراگیر غذاهای بین المللی شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه با استفاده از مواد متنوع و متفاوتی تهیه و طبخ می‌گردد. در ادامه، با پیگیری مراحل آموزشی کامل و دقیق در وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید نحوه آماده سازی و پخت کراکت سیب زمینی را به طور جزئی و مرحله به مرحله فرا گرفته و از طعم لذیذ این غذای خوشمزه لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | به مقدار کافی |
| شیر یا خامه صبحانه | به مقدار کافی |
| آرد سفید | به مقدار کافی |
| پودر سوخاری | به مقدار کافی |
برای تهیه کراکت سیب زمینی خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به صورت درشت خرد می کنیم. سپس سیب زمینی ها را همراه با مقداری نمک درون یک قابلمه مناسب حاوی آب می ریزیم.
حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم سیب زمینی ها به مدت 45 دقیقه درون آب جوش بمانند تا کاملا پخته شوند. پس از آن، سیب زمینی ها را از قابلمه خارج کرده و درون آبکش قرار می دهیم.
در این مرحله، سیب زمینی ها را به صورت داغ با دندانه های ریز رنده، درون یک کاسه مناسب رنده می کنیم تا کاملا پوره شود. سپس کره را به صورت مکعبی ریز خرد کرده و به کاسه اضافه می کنیم تا کره با حرارت پوره ذوب شود.
حالا پوره سیب زمینی را با لیسک به خوبی مخلوط می کنیم تا کره کاملا جذب شود. سپس به اندازه ای که پوره سیب زمینی کاملا نرم و بافت کمی چسبناک پیدا کند، خامه اضافه کرده و ورز می دهیم تا به خورد پوره برود.
زمانی که پوره سیب زمینی بافت سفتی داشت، مجددا مقداری خامه به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در ادامه، پوره سیب زمینی را درون قیف یکبار مصرف می ریزیم و روی یک سینی مناسب را با سلفون می پوشانیم.
حالا پوره سیب زمینی را به صورت خطوط موازی روی سینی پایپ می کنیم و سینی را به مدت 1 ساعت درون فریزر قرار می دهیم تا ظاهر اصلی خود را حفظ کنند. پس از گذشت این زمان، سینی را از فریزر خارج می کنیم.
در این مرحله، خطوط پوره سیب زمینی را به اندازه های دلخواه برش می زنیم و درون آرد سفید می غلطانیم تا سطح آن را کاملا پوشش دهد. سپس کراکت را از آرد سفید خارج کرده و درون تخم مرغ قرار می دهیم تا تخم مرغ به آن آغشته شود.
حالا کراکت را از تخم مرغ خارج کرده و درون پودر سوخاری قرار می دهیم تا کراکت را کاملا پوشش بدهد. این فرایند را تا زمانی که مواد تمام شوند، ادامه می دهیم. سپس یک قابلمه کوچک را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
در ادامه، به اندازه ای که کراکت ها درون آن شناور بمانند، روغن مایع اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. حالا کراکت ها را درون روغن می اندازیم و کاملا سرخ می کنیم. سپس بلافاصله روی دستمال حوله ای قرار می دهیم.
در نهایت، اجازه می دهیم روغن اضافی کراکت ها به طور کامل خارج شود و آن ها را درون ظرف مورد نظر می چینیم. در ادامه، کراکت ها را همراه با سس کچاپ، سس پنیر یا سس ماست سرو می کنیم.
