حلوای کاستارد یا کاسترد، نوعی حلوای مجلسی و خوشمزه بین المللی است که به طور معمول برای پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد. این حلوا دارای طعم و بافت منحصر به فردی است که آن را به یکی از انواع محبوب و پرطرفدار در میان شیرینی های مجلسی تبدیل کرده است. در ادامه، با مراجعه به وبلاگ آموزشی مامان جون می توانید راهنمای کامل و گام به گام طرز تهیه این حلوای خوشمزه را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پودر کاسترد | ۱ لیوان |
| آب | ۳ لیوان |
| شکر | ۱ و ¼ پیمانه |
| گلاب | ½ لیوان |
| روغن | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| مغز گردو و خلال بادام | به مقدار کافی |
برای تهیه حلوای کاستارد خوشمذه، ابتدا یک قابلمه نچسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس شکر را همراه با آب به قابلمه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا شکر در آب حل شود و به حالت شربت درآید.
در این مرحله، پس از غلیظ شدن شربت، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود. سپس پودر کاسترد را درون یک قابلمه نچسب ریخته و آب اضافه می کنیم. مخلوط را به خوبی هم می زنیم تا پودر کاسترد در آب حل شود.
حال مخلوط پودر کاسترد و آب را روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم با قاشق چوبی هم می زنیم تا مواد به غلظت مطلوب برسد. توجه داشته باشید که مخلوط کردن پودر کاسترد را متوقف نکنید تا ته نگیرد.
پس از گذشت 10 دقیقه، شربت را به آرامی به مایه کاسترد اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود. سپس به مدت 10 تا 15 دقیقه به صورت مداوم مخلوط می کنیم تا مواد باهم یکدست و شفاف شود.
در این مرحله، برای افزودن عطر و طعم بهتر، گلاب و هل را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا عطر هل و گلاب آزاد شود. سپس برای تزئین، مغز گردو و خلال بادام را به حلوای کاستارد اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم.
در نهایت، حلوای کاستارد را درون ظرف مورد نظر ریخته و اجازه می دهیم در یخچال به مدت 1 تا 2 ساعت استراحت کند. سپس حلوا را از یخچال خارج کرده، به شکل دلخواه برش زده و درون ظرف مورد نظر چیده و سرو می کنیم. نوش جان!
