تاس کباب مرغ، یکی از انواع محبوب و پرطلب غذاهای سنتی ایرانی است که با ترکیبات متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، از جمله غذاهای پرطرفدار در میان مردم ایران به شمار می‌رود. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت تاس کباب مرغ به صورت مرحله به مرحله، لطفا به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۱ عدد |
| آلو خورشتی ترش | ۱۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| ادویه کاری، گرد لیمو و مرزه خشک | به مقدار کافی |
برای تهیه تاس کباب مرغ خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک قابلمه مناسب روی حرارت زیاد قرار می دهیم. سپس مقداری روغن مایع به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله پیاز را می افزاییم. پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.
در همین حین، هویج را شسته و پس از جدا کردن پوست آن، به صورت حلقه ای خرد می کنیم. سینه مرغ را نیز به صورت مکعبی خرد کرده و به قابلمه می افزاییم. هویج را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا گوشت مرغ تغییر رنگ بدهد.
در این مرحله، مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و مرزه خشک به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا ادویه ها سرخ شوند. زمانی که آب اضافی سینه مرغ کشیده شد، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود.
فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود. سپس ۲ لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد کاملا پخته و خوراک جا بیفتد.
در اواسط پخت، پوست سیب زمینی را جدا کرده و پس از شستن به صورت درشت خرد می کنیم. آلو خورشتی را نیز می شوییم و به همراه سیب زمینی خردشده به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم خوراک کاملا جا بیفتد و مواد به خوبی پخته شوند.
در ۱۰ دقیقه آخر پخت، مقداری گرد لیمو و زعفران دم کرده به قابلمه می افزاییم و مخلوط کرده، سپس سرو می کنیم. نوش جان
