کرفس پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب آشپزی ایرانی است که با ترکیب مواد اولیه و روش های متنوعی تهیه می گردد. این غذای خوشمزه و ساده، دارای جایگاه ویژه ای در میان غذاهای ایرانی می باشد. در ادامه، با پیروی از آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کرفس پلو در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید این غذای اصیل ایرانی را به شکلی لذیذ و باب طبع میهمانان خود آماده نمایید.

مواد اولیه

کرفس پلو به روش مجلسی و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه کرفس پلو به روش مجلسی، ابتدا هویج را می شوییم و پوست آن را جدا کرده و به صورت نگینی متوسط خرد می کنیم. سپس هویج را به روش بخار پز می پزیم. در ادامه، ساقه کرفس را می شوییم و به همین روش بخار پز می کنیم.

مرحله 2

پس از آن، برنج را می شوییم و درون آب و نمک خیس می کنیم. همچنین جعفری و نعنا را می شوییم و آب اضافی آن ها را خارج می کنیم. سپس جعفری و نعنا را خرد می کنیم و پیاز را نیز پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می نماییم.

مرحله 3

در ادامه، روغن را در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار داده و پیاز را تفت می دهیم. پس از آن، زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. سپس رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله 4

در مرحله بعد، هویج، کرفس، ادویه پلویی، پودر دارچین، زیره، جوز هندی، پودر هل، جعفری و نعنا را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا مواد و ادویه ها کمی سرخ شوند. سپس برنج را به آبکش ریخته و آب اضافی آن را خارج می کنیم. برنج را به همراه نمک و به اندازه ای که یک بند انگشت روی مواد را بگیرد، به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب اضافی برنج کشیده شود.

مرحله 5

در نهایت، درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم تا کرفس پلو به مدت 45 دقیقه دم بکشد. پس از این زمان، غذا را درون ظرف مورد نظر می ریزیم و سرو می کنیم. نوش جان!