پلو مخلوط یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب در میان مردم ایران است که با ترکیب مواد و ادویه های متنوع تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار دارای رسپی‌های متفاوتی است که بر اساس سلیقه و منطقه جغرافیایی متفاوت می‌باشد. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله پلو مخلوط، لطفاً به ادامه همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید تا با جزئیات دقیق و کامل این غذای خوش‌طعم آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| هویج | ۳ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۳ تکه |
| کره | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| خلال پسته | به مقدار کافی |
| گلاب | به مقدار کافی |
| نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه پلو مخلوط خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا سینه مرغ را در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. سپس سیر، چوب دارچین و مقداری نمک را به قابلمه اضافه می کنیم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و همراه با 4 پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سینه مرغ کاملا پخته شود. پس از آن، سینه مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش می کنیم.
هویج را به صورت خلالی خرد کرده و در تابه ای با مقداری روغن مایع تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. سپس مقداری کره به تابه اضافه کرده و سینه مرغ ریش ریش شده را همراه با مقداری زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم.
خلال پسته را در مقداری گلاب خیس می کنیم. سپس سینه مرغ سرخ شده را از تابه خارج کرده و مجددا مقداری کره به تابه اضافه می کنیم. زرشک را همراه با مقداری گلاب به تابه اضافه کرده و مقداری زعفران دم کرده را به آن می افزاییم.
سینه مرغ، هویج و خلال پسته را به هم مخلوط می کنیم. در این مرحله، آب را در قابلمه ای روی حرارت زیاد قرار داده و برنج را شسته و همراه با 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم. برنج را به مدت 8 تا 12 دقیقه در آب جوش می پزیم.
پس از آبکشی برنج، مقداری روغن مایع در قابلمه ریخته و به دلخواه نان را به عنوان ته دیگ درون قابلمه قرار می دهیم. سپس لایه ای از برنج آبکشی شده و 2 قاشق از مواد میانی را روی آن می ریزیم. این فرآیند را تا پایان مواد ادامه می دهیم.
قابلمه را روی حرارت زیاد و شعله پخش کن قرار داده و درب آن را با دم کنی می پوشانیم. پلو را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد قرار داده تا دم بکشد، سپس حرارت را ملایم کرده و به مدت 45 دقیقه اجازه می دهیم پلو دم بکشد.
در نهایت پلو را مخلوط کرده تا یکدست شود و درون ظرف مورد نظر می ریزیم. پلو مخلوط را همراه با سالاد شیرازی سرو می کنیم. بنا بر سلیقه، می توان این پلو را با 300 گرم گوشت قرمز نیز تهیه کرد.
