سوپ دال عدس یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه خاورمیانه است که با دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌شود. این سوپ غنی از فیبر، پروتئین و مواد مغذی متعددی است که آن را به گزینه‌ای مناسب برای تغذیه سالم تبدیل کرده است. در ادامه، با پیروی از راهنمای مرحله‌به‌مرحله‌ی وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید طرز تهیه کامل و دقیق این سوپ پرخاصیت را فرا بگیرید و از طعم لذیذ و خواص فراوان آن بهره‌مند شوید.

مواد اولیه

سوپ دال عدس ساده با طعم و رنگ بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه سوپ دال عدس خوشمزه، ابتدا برنج را می شوییم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس کاسه را تا نیمه پر از آب می کنیم و اجازه می دهیم برنج به مدت 2 تا 3 ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد.

مرحله 2

در این مرحله، دال عدس را می شوییم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس به اندازه ای که روی دال عدس را بگیرد، آب اضافه می کنیم. اجازه می دهیم دال عدس به مدت 2 ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد.

مرحله 3

پس از این مدت، پوست پیاز را جدا کرده، می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. بلافاصله پیاز را درون قابلمه می ریزیم و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم. تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

مرحله 4

در ادامه، پوست سیر را جدا کرده و به صورت ریز رنده می کنیم. سیر را درون قابلمه می ریزیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. سپس پوست سیب زمینی را جدا کرده، می شوییم و به صورت نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله 5

در این مرحله، سیب زمینی را کمی تفت داده و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و رنگ آن آزاد شود. سپس گوجه فرنگی را می شوییم، پوست آن را جدا کرده و فیله گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد می کنیم.

مرحله 6

در این مرحله، دال عدس را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود. سپس دال عدس را درون قابلمه می ریزیم و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شود. برنج را نیز درون آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم.

مرحله 7

حالا اجازه می دهیم آب برنج خارج شود، سپس به قابلمه حاوی مخلوط دال عدس اضافه می کنیم. استاک مرغ را به همراه آب به مخلوط دال عدس اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم و برگ بو را درون سوپ قرار می دهیم.

مرحله 8

در این مرحله، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل، پودر زیره سیاه، ادویه کاری، گراماسالا، گرانول گوجه فرنگی، پرک فلفل قرمز و نمک را به سوپ دال عدس اضافه می کنیم. سپس مخلوط می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا سوپ جوش بیاید.

مرحله 9

زمانی که سوپ جوش آمد، حرارت را ملایم می کنیم، درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم سوپ به مدت 3 ساعت بپزد تا جا بیوفتد. سپس جعفری را می شوییم، درون آبکش قرار داده و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. جعفری را روی تخته گوشت قرار داده و به صورت ریز ساطوری می کنیم و درون سوپ می ریزیم.

مرحله 10

در نهایت، آب لیمو ترش تازه را درون سوپ اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا طعم آن درون سوپ دال عدس پخش شود. اجازه می دهیم سوپ به مدت 5 دقیقه روی حرارت بماند تا عطر جعفری درون آن پخش شود. در نهایت، سوپ دال عدس را درون ظرف مورد نظر می ریزیم و به عنوان پیش غذا به همراه لیمو ترش تازه سرو می کنیم.