کاپ کیک ماربل یکی از انواع کاپ کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که به آن کاپ کیک زبرا نیز گفته می‌شود. این کاپ کیک از ترکیب زیبای لایه‌های وانیلی و شکلاتی تشکیل می‌گردد. آنچه این دسر را منحصربه‌فرد می‌سازد، سهولت و سرعت فرایند آماده‌سازی آن است. علاوه بر این، بافت بسیار سبک و نرم کاپ کیک ماربل نیز یکی از ویژگی‌های برجسته آن به شمار می‌رود.در ادامه با مطالعه مرحله به مرحله طرز تهیه کاپ کیک ماربل در وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید با این دسر خوشمزه و زیبا به طور کامل آشنا شوید و آن را در منزل خود طبخ نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه و ۲ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۱ و ۴/۱ پیمانه |
| روغن | ۴/۳ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذا خوری |
ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و حجم آنها بیشتر شود و یکدست شوند. سپس مقداری شکر به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند.
وقتی که بافت مخلوط تشکیل شده حجیم و سبک و رنگ آن روشن شد، مقداری وانیل به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بوی زحم تخم مرغ‌ها را بگیرد و بافت مخلوط تشکیل شده یکدست و کرم رنگ و کش‌دار شود.
سپس شیر را که به دمای محیط رسیده است به ترکیب مواد اضافه کنید و به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند هم بزنید و بعد از آن روغن مایع را روی ترکیب مواد بریزید و کمی هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شوند و بافت آن نرم و لطیف شود.
بعد آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک شود و سپس بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و کاملاً با هم ترکیب کنید. سپس ترکیب آرد را کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و با دور کند همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.
وقتی که بافت مواد کاملاً یکدست و صاف شد و آرد درون آن گلوله نشد، مایه کیک را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت آن مقداری پودر کاکائو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا پودر کاکائو کاملاً با مواد مخلوط شود و بافت یکدستی تشکیل شود.
به قسمت دیگر مایه کیک ۲ قاشق آرد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کمی بافت آن منسجم‌تر شود. سپس داخل قالب‌های مافین کپسول قرار دهید و یا از قالب‌های کاغذی برای کاپ کیک‌ها استفاده کنید و با قاشق ابتدا یک قاشق از مایه کاکائویی در کپسول‌ها بریزید.
دو قاشق آرد اضافه به این دلیل است که وزن مواد ساده با مواد کاکائویی یکسان شود و مواد کاکائویی ته‌نشین نشوند.
سپس روی آن یک قاشق از مایه ساده بریزید و به همین ترتیب به شکل لایه به لایه ادامه دهید تا دو سوم از کاپ کیک‌ها پر شود. دقت کنید بیشتر از دو سوم قالب را پر نکنید چون خیلی پف می‌کند و کیک در هنگام پخت از قالب‌ها بیرون می‌ریزد.
سپس قالب کپسول‌ها را داخل فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کاپ کیک‌ها به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه کاملاً بپزند و کناره‌های کاپ کیک‌ها طلایی رنگ شوند.
اگر می‌خواهید سطح کاپ کیک‌ها گنبدی شکل شود، ابتدا ۴ دقیقه المنت بالایی یا گریل را روشن کنید تا سطح آنها پف کند و طلایی رنگ شود و بعد از آن حرارت پایین را روشن کنید. بعد از این که کیک‌ها کاملاً پختند، میزان پخت آنها را تست کنید.
یک سیخ چوبی یا خلال دندان را داخل کیک فرو کنید و بیرون بیاورید. اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود، یعنی کیک آماده است و کاملاً پخته شده است و سپس قالب‌های کیک را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد شوند.
بعد از آن کیک‌ها را از داخل قالب بیرون بیاورید و با توجه به ذائقه و به سلیقه خودتان مقداری عسل و شکلات ذوب شده روی آنها بمالید و با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردوی خرد شده، مغز فندق خرد شده و یا شکلات چیپسی روی آنها را تزئین کنید. در آخر تعدادی کاپ کیک ماربل را داخل یک ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده ساده و مقوی و خوش طعم به همراه چای برای پذیرایی سرو کنید.
