شیرینی مادلن یکی از انواع شیرینی‌های سنتی و محبوب فرانسوی است که با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. این شیرینی ساده اما خوش‌طعم، از محبوبیت زیادی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های فرانسوی برخوردار است. برای آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه شیرینی مادلن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه کنید. در این بخش، جزئیات کامل و دقیقی از مراحل تهیه این شیرینی خوشمزه ارائه شده است.

مواد اولیه

شیرینی مادلن فرانسوی با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه شیرینی مادلن فرانسوی، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شده و به طور کامل نرم شود. سپس زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و در یک کاسه مناسب می ریزیم. به زرده تخم مرغ، عصاره وانیل، رنده پوست لیمو ترش و آب لیمو ترش تازه را اضافه می کنیم. مخلوط تخم مرغ را با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا رنگش روشن و بافتش حجیم شود. سپس کره را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.

مرحله 2

در ادامه، آرد را به همراه نمک و بکینگ پودر درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم. سپس طی چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک به صورت چرخشی به یک سمت مخلوط می کنیم.

مرحله 3

حال مایه شیرینی را درون قیف یک بار مصرف ریخته و اجازه می دهیم به مدت ۲ ساعت درون یخچال بماند و استراحت کند. پس از این زمان، فر را روی حرارت ۲۵۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا کاملا گرم شود. سپس قالب مادلن را با مقداری روغن مایع چرب کرده و مایه شیرینی را درون قالب پایپ می کنیم. قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم.

مرحله 4

پس از ۴ دقیقه، حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم شیرینی به مدت ۴ دقیقه دیگر درون فر بماند تا به طور کامل بپزد. سپس قالب را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم شیرینی ها کاملا خنک شوند. پس از آن، شیرینی ها را از قالب خارج کرده و مقداری آب لیمو ترش تازه با برس روی آن ها می مالیم. در ادامه پودر قند را درون الک ریخته و روی شیرینی ها الک می کنیم.

مرحله 5

در نهایت، شیرینی های مادلن را در یک ظرف مناسب قرار داده و همراه با چای زعفرانی تازه دم سرو می کنیم.