حمص یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور لبنان است که با دستور پخت های متنوع و متفاوتی تهیه می گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار از ترکیب چند ماده غذایی اصلی نظیر نخود آبپز، روغن زیتون، آب لیمو، سیر و ادویه جات مختلف تشکیل شده و طعمی بی نظیر و خاص به خود گرفته است. در ادامه با دنبال کردن راهنمای گام به گام و کامل طرز تهیه حمص در وبلاگ آموزشی مامان جون می توانید این غذای سنتی و خوشمزه را به طور دقیق و حرفه ای در منزل خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نخود | ۲ پیمانه |
| ارده | ۵ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| پودر زیره | ½ چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه حمص خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا نخود را از یک شب قبل در یک ظرف مناسب قرار داده و مقداری آب به آن اضافه می کنیم تا به خوبی خیس بخورد و نفخ آن کاهش یابد.
سپس نخود را آبکشی کرده و در یک قابلمه مناسب می ریزیم، ۲ لیوان آب به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به مدت یک تا یک ساعت و نیم بپزد. هر چه زمان پخت بیشتر باشد، بافت حمص در نهایت نرم تر و لطیف تر خواهد شد.
پس از پخت کامل نخودها، آنها را در آبکش ریخته و با آب سرد می شوییم تا پوست آنها جدا شود. پوست گرفتن نخودها باعث می شود بافت حمص نرم و یکدست شود.
سپس نصف لیوان آب باقیمانده از پخت نخود را برداشته و همراه با نخود پوست گرفته و سیرها در مخلوط کن می ریزیم و مواد را کاملا یکدست می کنیم.
در ادامه، ارده، روغن زیتون، آب لیمو ترش، پودر زیره، نمک و فلفل سیاه را به ترتیب اضافه کرده و هر کدام را به مدت یک دقیقه مخلوط می کنیم تا بافت حمص به طور کامل یکدست شود.
در نهایت، حمص را در ظرف سرو ریخته و با پشت قاشق روی آن نقش ایجاد می کنیم. برای تزیین نیز از روغن زیتون و پودر پاپریکا استفاده می کنیم.
