پاناکوتا توت فرنگی یکی از انواع دسرهای لذیذ و پرطرفدار است که به دلیل سادگی و سرعت تهیه، بافت نرم و شکوه ظاهری، بسیار مناسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها به شمار می‌رود. این دسر خوش‌طعم و جذاب، محبوبیت فراوانی در میان علاقه‌مندان به غذاهای شیرین کسب کرده است. در ادامه با وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل دقیق و گام‌به‌گام تهیه پاناکوتا توت فرنگی را بررسی خواهیم کرد تا با آشنایی کامل با نحوه درست‌کردن این دسر خوش‌طعم، بتوانید آن را به صورت حرفه‌ای و با کیفیت بالا برای میهمانان خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شیر | نصف لیوان |
| شکر | ۳/۱ لیوان |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذا خوری |
| توت فرنگی | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب لیمو ترش تازه | چند قطره |
برای تهیه پاناکوتا توت فرنگی، ابتدا شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید. اجازه دهید تا ژلاتین حالت پفکی به خود بگیرد، سپس آن را به خوبی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس ظرف را روی بخار کتری قرار دهید یا در مایکروفر بگذارید تا ژلاتین کاملاً ذوب شود.
بعد، خامه را در یک ظرف مناسب بریزید و در یک قابلمه کوچک مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد. سپس ظرف خامه را روی قابلمه قرار دهید، به طوری که آب با ته ظرف تماس نداشته باشد. خامه را هم بزنید تا یکدست و نرم و لطیف شود، سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. دقت کنید که خامه نباید به جوش آید.
در این زمان، مخلوط ژلاتین را به خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب و یکدست شوند. قبل از جوشیدن خامه، ظرف آن را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و سپس پاناکوتا را از صافی رد کنید تا بافت آن کاملاً صاف و یکدست شود.
سپس یک ظرف مناسب را با کره چرب کنید و پاناکوتا را داخل آن بریزید. در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا سرد شود. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
برای تهیه سس توت فرنگی، مقداری توت فرنگی را تمیز بشویید و خشک کنید. برگ‌های آن را جدا کرده و توت فرنگی‌ها را خرد کنید. داخل یک قابلمه بریزید و مقداری شکر به آن‌ها اضافه کنید. سپس ظرف سس را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. وقتی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد، کف روی مخلوط را با قاشق بگیرید و توت فرنگی‌ها را هم بزنید. اجازه دهید تا توت فرنگی‌ها به مدت 10 تا 15 دقیقه خوب بپزند و نرم شوند.
بعد، مقداری آب لیمو ترش تازه به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و با گوشتکوب برقی یا دستی کاملاً له و پوره کنید. مخلوط سس را از صافی رد کنید تا بافت آن کاملاً صاف و یکدست شود.
در نهایت، ظرف پاناکوتا را از داخل یخچال بیرون بیاورید و با یک چاقو به آرامی لبه‌های آن را از ظرف جدا کنید. سپس به آرامی آن را از داخل قالب بیرون بیاورید. در یک ظرف مناسب، مقداری سس توت فرنگی بریزید و پاناکوتا را در وسط بشقاب روی سس قرار دهید. دوباره مقداری از سس توت فرنگی را روی پاناکوتا بریزید و با چند برش توت فرنگی تزئین کنید. در آخر، می‌توانید پاناکوتا توت فرنگی را با مقداری پودر پسته تزئین کنید و سرو کنید.
