پاستا با سوسیس یکی از انواع غذاهای محبوب و رایج در آشپزی سنتی کشور ایتالیا است. این غذای خوشمزه و ساده به دلیل ترکیبات متنوع و متعدد مواد اولیه در طبخ آن، از محبوبیت فراوانی در میان علاقه‌مندان به آشپزی ایتالیایی برخوردار است. در ادامه این مطلب، به طور کامل و مرحله به مرحله، نحوه تهیه و درست کردن پاستا با سوسیس را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پاستا پنه یا پروانه ای | ۵۰۰ گرم |
| سوسیس | ۳۰۰ گرم |
| پوره گوجه فرنگی | ۵ عدد |
| پنیر پارمیسان | ۳ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه ای (اختیاری) | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| ریحان یا نعنا یا جعفری خشک | به مقدار کافی |
| ادویه گوجه، فلفل سیاه و نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه پاستا با سوسیس به روش مجلسی، ابتدا کاور سوسیس را جدا کرده و آن را به صورت حلقه ای خرد می کنیم. سپس در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم، روغن زیتون را اضافه کرده و سوسیس را تفت می دهیم تا سرخ شود. پس از آن، پوست سیر و پیاز را جدا کرده، شسته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و با دندانه های ریز رنده، به صورت پوره درمی آوریم. فلفل دلمه ای را نیز می شوییم و همانند پیاز و سیر به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
پس از آن، پیاز را در همان تابه که سوسیس را سرخ کرده ایم، اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. سپس سیر را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. در ادامه، پوره گوجه فرنگی را به همراه فلفل دلمه ای، ادویه گوجه فرنگی، فلفل سیاه، نمک و ریحان خشک، نعنا خشک یا جعفری خشک به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سس به غلظت برسد.
در این مرحله، یک قابلمه حاوی آب را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد. سپس پاستا را درون آب جوش اضافه کرده و نیم پز می کنیم. پس از آن، 1 لیوان از آب پاستا را به همراه خامه صبحانه به سس غلیظ شده اضافه کرده و مخلوط می کنیم. پاستا را کمی زنده تر آبکش کرده و به سس پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم.
در نهایت، سوسیس را به سس اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. اجازه می دهیم پاستا درون سس بماند تا کاملا پخته شود. در آخر، پنیر پارمسان را به پاستا می افزاییم و سرو می کنیم.
