کیک گوشت به عنوان یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین غذاهای بین‌المللی شناخته می‌شود. این غذا با استفاده از طیف گسترده‌ای از مواد اولیه و مواد افزودنی تهیه می‌گردد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، شما می‌توانید مراحل کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کیک گوشت را مشاهده نمایید. این آموزش به طور دقیق و جامع به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد قنادی | ۲ پیمانه |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| ماست پر چرب | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| نمک | ½ تا ¾ قاشق چایخوری |
| گوشت گوساله | ۴۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | ۳۰۰ گرم |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه کیک گوشت خوشمزه، ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم. سپس تخم مرغ را همراه با نمک درون کاسه ریخته و با همزن برقی در دور تند به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و کرم رنگ شود.
سپس روغن مایع و ماست را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی در دور کند به مدت 30 ثانیه دیگر هم می زنیم. در ادامه آرد قنادی و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 2 مرتبه الک می کنیم.
در این مرحله مجددا مخلوط آرد را درون الک ریخته و این بار روی مواد در چند مرحله الک می کنیم. سپس به آرامی و به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه مواد میانی را آماده می سازیم.
ابتدا گوشت گوساله را به صورت تکه های کوچک خرد کرده و در چرخ گوشت قرار داده و چرخ می کنیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده، تمیز شسته و به صورت ریز نگینی خرد می کنیم.
یک تابه مناسب انتخاب کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. سپس پیاز را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.
وقتی پیاز سبک و شیشه ای شد، گوشت چرخ شده را به تابه اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس فلفل دلمه ای را شسته، دانه های آن را خارج کرده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
قارچ را شسته، پوست اضافی آن را جدا کرده و به صورت ورقه ای خرد می کنیم. سپس فلفل دلمه ای و قارچ را به تابه حاوی گوشت چرخ شده اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب قارچ کشیده شود.
در این مرحله رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب و ادویه ها کاملا سرخ شود. سپس یک قالب مناسب انتخاب کرده و کف آن را با مقداری روغن چرب می کنیم.
حالا مقداری آرد را کف قالب می پاشیم. سپس فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم کاملا گرم شود. در ادامه نیمی از خمیر را درون قالب ریخته و به دلخواه پنیر پیتزا را روی آن می ریزیم.
در این مرحله تمام مواد میانی را روی پنیر پیتزا به صورت پخش می ریزیم و مجددا پنیر پیتزا را به صورت پخش اضافه می کنیم. سپس مابقی خمیر را روی مواد میانی می ریزیم و قالب را چند بار محکم روی سطح کار می کوبیم.
قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم به مدت 45 تا 60 دقیقه کیک به طور کامل بپزد. در صورت نبود فر، یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و کف آن را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم.
سپس مقداری آرد را کف قابلمه می پاشیم. ابتدا نیمی از خمیر را درون قابلمه ریخته و به دلخواه پنیر پیتزا را به صورت پخش روی آن می ریزیم. در ادامه تمام مواد میانی را روی پنیر پیتزا ریخته و مجددا پنیر پیتزا اضافه می کنیم.
در نهایت روی حرارت ملایم، شعله پخش کن قرار داده و قابلمه را روی آن قرار می دهیم. سپس اجازه می دهیم کیک به مدت 45 دقیقه بپزد. در ادامه درون ظرف مورد نظر می گذاریم و با سس تزئین می کنیم. نوش جان
