حلوای کاسه، یکی از انواع حلواهای سنتی و پرطرفدار شهر شیراز است که با طیف گسترده ای از طعم های دلپذیر تهیه می‌گردد. این حلوای خوشمزه و ساده، سابقه ای طولانی در فرهنگ آشپزی و شیرینی پزی این منطقه دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه این حلوای خوش طعم را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای تصویری و مفصل، به شما امکان می‌دهد تا با دانش و مهارت لازم، این شیرینی سنتی را در خانه خود نیز تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد برنج | ۲ لیوان |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| آب | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| شکر | ۱ و ¼ پیمانه |
| روغن مایع | ¾ پیمانه |
برای تهیه حلوای کاسه خوشمزه، ابتدا شکر را با آب در یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذرات شکر در آب حل شود.
سپس گلاب و زعفران دم کرده را به مخلوط شربت اضافه می کنیم، هم می زنیم و حرارت را خاموش می کنیم. توجه داشته باشید که شربت حلوا نباید به جوش بیاید.
در ادامه، آرد برنج و آرد سفید را درون الک می ریزیم و 3 بار الک می کنیم. سپس این مخلوط آرد را در یک تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن تغییر نکند.
سپس روغن مایع را به آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه، شربت را یک باره درون تابه می ریزیم، هم می زنیم و مجددا تابه را روی حرارت قرار می دهیم.
در این مرحله، تابه را به صورت گهواره تکان می دهیم تا حلوا درون تابه جمع شود. سپس درب تابه را با دم کنی می پوشانیم و 10 دقیقه اجازه می دهیم حلوا دم بکشد.
در نهایت، حلوای داغ را درون ظرف مورد نظر می ریزیم و به دلخواه با پودر پسته و پودر گل محمدی تزئین می کنیم. در آخر، حلوای کاسه را همراه با چای سرو می کنیم.
