دسر ماست و آناناس یکی از انواع دسرهای لذیذ و منحصر به فردی است که با استفاده از ترکیبات و دستورالعمل های متنوعی تهیه و پخته می‌شود. این دسر خوشمزه، ترکیبی از طعم شیرین و تازگی آناناس و همچنین بافت نرم و خامه‌ای ماست را در کنار یکدیگر به نمایش می‌گذارد. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دسر ماست و آناناس، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۱٫۵ پیمانه |
| خامه صبحانه یا خامه قنادی فرم گرفته | ۲۰۰ گرم |
| ماست پرچرب و شیرین | ۱٫۵ پیمانه |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | ۵ قاشق مرباخوری |
| آناناس | ۲۰۰ گرم |
| آب کمپوت آناناس | ۵ قاشق غذاخوری |
| پودر شکر یا پودر قند | ⅔ پیمانه |
| مغز پسته | به مقدار کافی |
برای تهیه دسر ماست و آناناس خوشمزه، ابتدا باید خامه، شیر و ماست را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار داد تا دمای آنها با دمای محیط هماهنگ شود. سپس شیر و ژلاتین را در یک کاسه مناسب ریخته و به مدت 10 دقیقه بدون هم زدن، اجازه می دهیم تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.
در این مرحله، آناناس را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس شکر را به آن اضافه می کنیم. 1 فنجان آب را نیز به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت متوسط رو به پایین قرار می دهیم تا تکه های آناناس به مدت 5 دقیقه بجوشند تا آنزیم آنها از بین برود و دسر کاملا ببندد.
در صورت استفاده از کمپوت آناناس، نیازی به از بین بردن آنزیم های آن نیست. حال ژلاتین را روی حرارت بخار آب بنماری می کنیم تا ذرات ژلاتین کاملا حل شوند. سپس ماست و خامه را در یک کاسه مناسب ریخته و وانیل و پودر قند را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند.
سپس مخلوط ژلاتین را به کاسه اضافه کرده و مجددا در حد مخلوط شدن هم می زنیم. توجه داشته باشید که ماست و خامه حتما باید به دمای محیط رسیده باشند، در غیر این صورت پس از اضافه کردن ژلاتین در ماست و خامه سرد، لخته لخته می شود.
در ادامه، آب کمپوت آناناس را به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس تکه های آناناس را به همراه مقداری مغز پسته به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. حال قالب مورد نظر را با مقداری روغن مایع چرب کرده و نصف مایه دسر را درون آن می ریزیم.
قالب را درون یخچال قرار داده و اجازه می دهیم دسر نیم بند شود. زمانی که دسر نیم بند شد، قالب را از یخچال خارج کرده و مابقی مایه دسر را درون قالب می ریزیم، سپس مجددا قالب را به مدت 4 ساعت درون یخچال می گذاریم.
پس از گذشت این زمان، قالب را از یخچال خارج کرده و اطراف ژله را با چاقو جدا کرده و درون ظرف مورد نظر برمی گردانیم. حال دسر را با تکه های آناناس، خامه قنادی و مغز پسته تزیین کرده و سرو می کنیم. نوش جان!
