کیک عسلی یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین انواع کیک های بین المللی می باشد که با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه متنوع تهیه می گردد. در این راستا، وبلاگ آموزشی مامان جون آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این کیک لذیذ و پرطرفدار را در اختیار علاقه مندان قرار داده است. با مطالعه و پیروی از این راهنمای جامع، خوانندگان می توانند با به کارگیری مواد اولیه مناسب و اجرای دقیق مراحل پخت، این کیک معطر و خوش طعم را در منزل خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ و ¼ لیوان |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ¼ لیوان |
| شیر | ¼ لیوان |
| شکر | ½ لیوان |
| عسل | ½ لیوان |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| عسل | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | به مقدار کافی |
برای تهیه کیک عسلی خوشمزه، ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم. سپس تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل به آن اضافه کرده و با همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه مخلوط می کنیم تا رنگ مواد روشن و کش دار شود.
سپس ماست را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کرده و مجددا هم می زنیم. سپس روغن مایع و شیر را اضافه کرده و با همزن برقی به مدت 1 دقیقه ترکیب می کنیم. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم.
در این مرحله عسل را با مقدار کمی آب جوش مخلوط می کنیم تا رقیق شود، سپس درون مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و مجددا هم می زنیم تا عسل درون مخلوط تخم مرغ حل شود. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم.
سپس آرد را همراه با بکینگ پودر و دارچین درون کاسه ریخته و مخلوط می کنیم تا ترکیب و یکدست شود. سپس مخلوط آرد را درون الک ریخته و 3 مرتبه الک می کنیم و طی 3 مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم.
در این مرحله مایه کیک را با لیسک به صورت دورانی و چرخشی به یک سمت مخلوط می کنیم تا بافت آن ترکیب و یکدست شود. سپس فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم کاملا گرم شود.
حالا یک قالب مناسب انتخاب کرده و درون آن را با مقداری کره سرد چرب می کنیم. سپس آرد پاشی می کنیم و قالب را برمی گردانیم تا آرد اضافی از قالب خارج شود. در ادامه مایه کیک عسلی را به آرامی درون قالب می ریزیم.
در این مرحله قالب را چند مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی بین مایه کیک از بین برود. سپس قالب کیک را طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم به مدت 20 تا 25 دقیقه درون فر بماند تا بپزد.
حالا درون یک قابلمه مناسب خامه را همراه با عسل اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم قرار می دهیم. سپس به صورت مداوم هم می زنیم تا خامه و عسل روان شده و با هم ترکیب و یکدست شوند.
سپس پوسته گردو را جدا کرده و مغز گردو را با چاقو به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس مغز گردو را درون مخلوط خامه و عسل ریخته و از روی حرارت بر می داریم تا کاملا خنک شود.
در این مرحله پس از گذشت 25 دقیقه، کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی تست می کنیم. در صورت پخته بودن آن را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود، سپس از قالب خارج کرده و روی ظرف مورد نظر قرار می دهیم.
در نهایت مخلوط خامه و عسل را روی کیک کاملا خنک شده ریخته، سپس با پشت قاشق پخش کرده و به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. این کیک خوشمزه را همراه با چای زعفرانی یا قهوه سرو می کنیم. نوش جان!
