خورش قیمه بوشهری یکی از انواع خورش های سنتی و محلی در سطح کشور محسوب می شود که با ویژگی های منحصر به فرد خود از سایر نوع های خورش قیمه متمایز می گردد. این نوع خورش با روش طبخ متفاوت و تکنیک های خاص خود پخته می شود و در نهایت ظاهری متفاوت از سایر انواع خورش قیمه را به نمایش می گذارد. در ادامه با دنبال کردن مراحل آموزشی و دستور پخت کامل در وبلاگ آموزشی مامان جون می توانید نحوه تهیه این خورش سنتی بوشهری را به طور کامل فرا بگیرید.

مواد اولیه

خورش قیمه بوشهری به روش سنتی و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه خورش قیمه بوشهری خوشمزه، ابتدا پوست یک عدد پیاز را جدا کرده و آن را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم. پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

مرحله 2

در ادامه، گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس ادویه خورشتی را به همراه زیره، زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه به گوشت اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود. لپه را نیز می شوییم تا گرد و غبارش شسته شود و آن را به گوشت اضافه می کنیم.

مرحله 3

پوست سیب زمینی را جدا کرده و می شوییم، سپس به صورت دلخواه خرد کرده و درون قابلمه می ریزیم. مخلوط را با آب به اندازه ای که روی مواد را بگیرد، مرطوب می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 2 تا 3 ساعت روی حرارت بماند تا کاملا بپزد. پس از این زمان، گوشت را از مواد جدا کرده و ریش ریش می کنیم.

مرحله 4

مخلوط لپه و سیب زمینی را با گوشتکوب برقی میکس می کنیم تا پوره شوند. سپس پوست باقی مانده پیاز را جدا کرده، می شوییم و به صورت ریز رنده می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم. پیاز رنده شده را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا طلایی و سرخ شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند.

مرحله 5

قیمه را روی حرارت ملایم قرار داده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. اجازه می دهیم 10 دقیقه روی حرارت بماند. سپس گوشت ریش ریش شده را به همراه زعفران دم کرده و نمک به قیمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا کش دار شود. در نهایت پودر لیمو عمانی را به عنوان چاشنی درون قیمه می ریزیم.

مرحله 6

در پایان، قیمه را هم زده تا پودر لیمو عمانی درون آن مخلوط شود و سپس از روی حرارت بر می داریم. خورش را درون ظرف مورد نظر ریخته و همراه با برنج زعفرانی سرو می کنیم.