کوفته جنوبی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در بسیاری از مناطق جنوبی کشور است که با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و روش طبخ مخصوص، طعمی بی‌نظیر و متمایز پیدا می‌کند. این دستور پخت، امکان تهیه چنین غذایی لذیذ و متفاوت را برای خانواده‌ها فراهم می‌آورد. با بهره‌گیری از ترکیبات منحصربه‌فرد و تکنیک‌های پخت سنتی، می‌توان کوفته‌هایی با عطر و طعم بی‌نظیر تهیه کرد که مورد پسند همه اعضای خانواده قرار خواهد گرفت. این دستور پخت، امکان تجربه طعم‌های سنتی و متمایز را در محیط خانه فراهم می‌آورد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی برای ۴ نفر | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| تمر هندی | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۱ قاشق مرباخوری |
| گردو آسیاب شده | ۷۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۳ عدد |
| دیگر مواد | مقدار |
| خلال بادام | ۲۵ گرم |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری | به مقدار لازم |
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. حسابی پیاز رنده‌شده را با دست فشار دهید تا آب اضافی‌اش خارج شود. این مرحله برای جلوگیری از وا رفتن کوفته خیلی مهمه. پیاز رنده‌شده را داخل یک کاسه بریزید.
گوشت چرخ کرده، گردو آسیاب شده، ادویه‌ها و آرد نخودچی را به کاسه پیاز اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید.
بعد از چند بار ورز دادن، وقتی مواد کمی منسجم شد، کوفته‌ها را در دست گرفته و ۵۰ بار داخل کاسه بکوبید. هر چقدر بهتر ورز دهید، کوفته‌های بهتری خواهید داشت.
از مواد کوفته به اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید. کوفته‌های شکل داده شده را داخل یک دیس بگذارید و داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کنند و منسجم‌تر شوند.
دو پیاز دیگر را خلالی ریز خرد کنید و داخل قابلمه یا تابه مورد نظر تفت دهید. کمی زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و کاری به پیاز بزنید.
دو لیوان آب به پیازها اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، کوفته‌ها را به آرامی داخل سس قرار دهید. درب قابلمه یا تابه را نبندید تا کوفته‌ها از هم نپاشند.
خلال بادام را که از قبل کمی خیس کرده‌اید، به قابلمه اضافه کنید تا همراه با کوفته‌ها بپزد و نرم شود.
نیم ساعت بعد از پخت کوفته‌ها، تمر هندی را که با آب ولرم باز کرده و صاف کرده‌اید، به همراه رب انار و شکر داخل یک کاسه مخلوط کنید و به کوفته‌ها اضافه کنید.
اجازه دهید کوفته‌ها ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزند و سس غلیظ شود.
کوفته جنوبی را با برنج یا نان سرو کنید. نوش جان!
