جوجه کباب فسنجانی یکی از انواع کباب های سنتی و خوشمزه ایرانی محسوب می‌شود که به طرز منحصربه‌فردی طعم ترش یا شیرین را در خود جای داده است. این غذای پرطرفدار با استفاده از ترکیب مواد متنوعی همچون جوجه، فسنجان، ادویه‌ها و چاشنی‌های گوناگون تهیه می‌شود. روش پخت و تهیه این کباب سنتی در مقاطع مختلف ممکن است اندکی متفاوت باشد، اما در همه آنها شاهد طعم بی‌نظیر و منحصربه‌فرد آن هستیم. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه جوجه کباب فسنجانی، پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای این مطلب با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۱ کیلو گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| مغز گردو | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب انار رقیق | ۱ فنجان |
| سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه جوجه کباب فسنجانی، ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی یکسان خرد می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده، آن را می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم.
مغز گردو را نیز به صورت نگینی خرد کرده و همراه با پیاز، روغن مایع، رب انار، سس مایونز، نمک و فلفل سیاه به سینه مرغ اضافه می کنیم. مواد را مخلوط می کنیم تا سینه مرغ به طعم دهنده ها آغشته شود.
سپس سینه مرغ مزه دار شده را همراه با تمام مواد درون یک نایلون بزرگ می ریزیم و درب نایلون را محکم گره می زنیم. اجازه می دهیم مواد جوجه کباب به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال بماند تا مزه دار شود.
پس از گذشت این زمان، جوجه کباب مزه دار شده را از یخچال خارج کرده و به صورت یکدست به سیخ می کشیم. سپس ذغال ها را به صورت یکدست روشن کرده و سیخ ها را روی منقل قرار می دهیم.
هر چند لحظه یک بار سیخ ها را می چرخانیم تا جوجه ها به صورت یکدست بپزند. همچنین می توانیم چند عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز را نیز به سیخ کشیده و در کنار جوجه ها روی منقل قرار دهیم تا کباب شوند.
پس از اینکه جوجه ها به طور کامل کباب شدند، آنها را سیخ خارج کرده و درون ظرف مورد نظر می چینیم. در نهایت گوجه و فلفل کبابی را درون ظرف قرار داده و به سلیقه خود به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.
