
عدس پلو مغان یکی از انواع غذاهای خوشطعم و سنتی ایرانی است که ریشه در فرهنگ غنی و میراث گاسترونومیک ایران دارد. این غذای لذیذ و معطر، ترکیبی هماهنگ از حبوبات، سبزیجات و ادویههای خاص است که طی فرایند طبخ مناسب، به غذایی کامل و دلچسب تبدیل میشود. برای آشنایی با روش تهیه گامبهگام و جزئیات کامل این غذای سنتی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
مواد لازم | مقدار مواد |
---|---|
برنج | ۲ پیمانه |
عدس | ۱ پیمانه |
پیاز | ۱ عدد متوسط |
گوشت چرخکرده | ۲۵۰ گرم |
سبزی قرمه | ۱۵۰ گرم |
زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
پودر دارچین و ادویه پلویی | به مقدار کافی |
برای تهیه عدس پلو مغان خوشمزه، ابتدا عدس را شسته و در یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. سپس آن را روی حرارت گذاشته تا کاملاً پخته و نرم شود. در همین حین، پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم.
سپس، در یک تابه مناسب، مقداری روغن مایع ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. پیاز خرد شده را همراه با مقداری زردچوبه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز کاملاً سرخ و طلایی شود.
در ادامه، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت کاملاً سرخ شود. سپس، مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود.
سبزی قورمه را نیز به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند. زمانی که عدس کاملاً پخته شد، آن را آبکشی کرده و به تابه حاوی مواد میانی اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم.
در این مرحله، یک قابلمه حاوی آب را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد. سپس، برنج را شسته و همراه با مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم. برنج را به مدت 8 تا 12 دقیقه می جوشانیم.
پس از گذشت این مدت، زمانی که اطراف دانه های برنج نرم و مغز آنها کمی گیر داشت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و برنج را آبکشی می کنیم. سپس، در قابلمه مورد نظر، مقداری روغن مایع ریخته و ته دیگ مورد نظر را درون آن فیکس می کنیم.
سپس، یک لایه برنج آبکشی شده را در قابلمه ریخته و مقداری از مواد میانی را روی آن قرار می دهیم. ادویه پلویی را نیز به صورت پخش روی مواد میانی می ریزیم. این مراحل را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم.
در نهایت، قابلمه را روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار داده و درب آن را با دم کنی پوشانده تا پلو به مدت 45 دقیقه دم بکشد. پس از گذشت این زمان، عدس پلو را مخلوط کرده تا مواد ترکیب و یکدست شوند، سپس در ظرف مورد نظر می ریزیم. عدس پلو را همراه با سالاد شیرازی یا ماست سرو می کنیم.