بقچه بادمجان یک غذای بین‌المللی خوشمزه است که به عنوان پیش‌غذا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای ساده و آسان دارای عطر و طعم فوق‌العاده‌ای است و به سرعت قابل تهیه می‌باشد. بقچه بادمجان به روش‌های متنوعی با مواد گوناگون تهیه می‌شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، به بررسی دقیق و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این غذای لذیذ خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان متوسط | ۵ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| آویشن و پودر سیر | به مقدار لازم |
| پاپریکا | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذا خوری سر خالی |
| آب | نصف فنجان |
برای تهیه بادمجان بقچه ای، ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به قطر تقریبی یک سانتیمتر برش دهید. سعی کنید برش‌ها نه خیلی ضخیم باشند که نپزند و نه خیلی نازک که پاره شوند. سپس برش‌های بادمجان را در محلول آب نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
پس از یک ساعت، بادمجان‌ها را آبکشی کرده و اجازه دهید تا آب اضافی خارج شود و خشک شوند. سپس در یک تابه مقداری روغن داغ کرده و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید تا طرفین آن‌ها طلایی رنگ شوند.
پیاز را ریز رنده کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و با ادویه‌های مانند نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، آویشن، پودر سیر و پاپریکا طعم‌دار کنید.
رب گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس مقداری آب به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا مواد گوشتی کاملاً پخته شوند.
وقتی مواد گوشتی آماده شد، دو عدد از بادمجان‌های سرخ شده را به شکل ضربدری در ظرف قرار داده و مقداری از مخلوط گوشتی را در وسط آن‌ها بریزید. سپس چهار طرف بادمجان‌ها را مانند بقچه جمع کرده و با خلال محکم کنید. این فرآیند را برای همه بادمجان‌ها و مواد گوشتی تکرار کنید.
در نهایت، می‌توانید روی هر بقچه بادمجان، یک عدد گوجه گیلاسی یا زیتون قرار داده و یا خرده‌های گردو بریزید.
