سوپ شیر یک پیش غذای ویژه و خوشمذه در سطح بین المللی است که در کشورهای مختلف با استفاده از مواد متنوع و گوناگون تهیه می‌شود. این غذای لذیذ و دلپذیر طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. برای آشنایی کامل با روش تهیه گام به گام و آموزش جامع سوپ شیر، همراه وبلاگ آموزشی مادر جان باشید و از راهنمایی های مفید آن بهره مند شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۲٫۵ لیوان |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| آب مرغ | ۲٫۵ لیوان |
| جو پرک | ½ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| هویج | ۱ عدد |
| جعفری | چند برگ |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه سوپ شیر خوشمزه، ابتدا کره را در یک قابلمه مناسب ذوب می کنیم. سپس قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. در حین تفت دادن قارچ ها، آب لیمو ترش اضافه می کنیم تا رنگ قارچ ها سیاه نشود. پس از تفت دادن قارچ ها، آرد را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آب مرغ را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.
در ادامه، هویج را پوست گرفته و با رنده درشت رنده می کنیم. هویج را به همراه جوپرک و شیر هم دمای محیط به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. توجه داشته باشید که برای تهیه سوپ شیر حتما باید از شیری استفاده شود که قبلا جوشیده شده باشد.
در این مرحله، مقداری فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد سوپ با حرارت ملایم بپزند. در حین پخت سوپ، درب قابلمه را نیمه باز نگه داشته و سوپ را هر چند دقیقه یک بار هم می زنیم تا ته نگیرد.
پس از اینکه جو پرک به طور کامل باز شد و سوپ حالت کرم مانند گرفت، خامه را به آن اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم تا به خوبی یکدست شوند. در نهایت، جعفری تازه را خرد کرده و به سوپ اضافه می کنیم. سپس قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و سوپ را در ظرف دلخواه می کشیم. برای تزیین، از برش های لیمو و جعفری خرد شده استفاده می کنیم.
