حلوای دارک فندقی به عنوان یکی از انواع حلواهای بوتیکی و لوکس ایرانی شناخته می شود که برای پذیرایی و میزبانی در مراسم و مجالس گوناگون مورد استفاده قرار می گیرد. این حلوای خوش طعم و مجلسی با تلفیق طعم غنی شکلات تلخ و ترد بودن مغز فندق، جلوه ای خاص و ویژه به میزبانی شما می بخشد. در ادامه با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه شوید تا مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه این حلوای خاص و لاکچری را به طور دقیق و تفصیلی فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۱۵۰ گرم |
| آرد نخوچی | ۳۰ گرم |
| شکلات تلخ | ۶۰ گرم |
| کره حیوانی | ۸۰ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن صاف قنادی | ۱۵ گرم |
| پودر فندق | ۲۰ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
برای تهیه حلوای دارک فندقی لاکچری، ابتدا آرد سفید را درون الک ریخته و آن را الک می کنیم. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و آرد را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.
در مرحله بعد، آرد نخودچی را درون الک ریخته و به همراه آرد سفید درون تابه الک می کنیم. سپس مجددا آرد ها را تفت می دهیم تا بوی خامی آرد نخودچی نیز گرفته شود. در این مرحله باید دقت کنیم که آرد ها تغییر رنگ ندهند.
در ادامه، شکلات تلخ را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری آب می کنیم تا کاملا آب شود. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و شکلات آب شده را به همراه پودر فندق به مخلوط آرد اضافه می کنیم.
حال شکلات را با آرد مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه پودر قند و پودر دارچین را درون الک ریخته و روی آرد شکلاتی الک می کنیم، سپس مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا ترکیب و یکدست شوند.
در این مرحله خمیر را با دست خوب ورز داده تا منسجم شود. سپس خمیر را درون قالب های سیلیکونی قرار داده و با فشار دست آن را فیکس می کنیم. در ادامه قالب را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
در نهایت پس از گذشت این زمان، قالب را از یخچال خارج کرده و حلوا ها را از قالب جدا می کنیم. سپس حلوا های دارک را با مغز فندق تزئین کرده و سرو می کنیم. نوش جان!
