پاند کیک پنیری یکی از انواع محبوب و پرطرفدار کیک های بین المللی است که با بافت بسیار نرم و لطیف خود، طعم و مزه ای دلپذیر و فوق العاده به دام آورده است. این کیک خوشمزه با ترکیب دقیق و هماهنگ مواد اولیه نظیر آرد، تخم مرغ، شیر و پنیر، به صورتی هنرمندانه تهیه و پخته می شود تا بتواند کام علاقه مندان به شیرینی های خوشمزه را به طور کامل فرا بگیرد. برای آشنایی با مراحل دقیق و گام به گام طرز تهیه این شیرینی بی نظیر، پیشنهاد می کنیم تا انتها با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ و ¼ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| پنیر خامه ای یا ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۱٫۵ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| اسانس بادام یا لیمو | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه پاند کیک پنیری خوشمزه، ابتدا باید کره را از یخچال خارج کرد و اجازه داد تا دمای آن با دمای محیط هماهنگ شود. این مرحله حدود 30 دقیقه طول می کشد. سپس، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم تا کاملا داغ شود.
در این مرحله، قالب میان تهی را با روغن مایع چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. سپس، آرد، بکینگ پودر و نمک را درون الک ریخته و 3 بار الک می کنیم تا مواد خشک به خوبی مخلوط شوند.
در ادامه، کره به دمای محیط رسیده را با پنیر خامه ای درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به مدت 5 تا 7 دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس، شکر را به کاسه اضافه کرده و مجددا به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا حجم مواد دو برابر شود.
پس از آن، تخم مرغ ها را دانه دانه به همراه عصاره وانیل به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. بین کار، کاسه را چند مرتبه دورگیری می کنیم تا تخم مرغ ها به صورت یکدست هم زده شوند و بوی نامطبوع آنها از بین برود. سپس، اسانس لیمو را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
در این مرحله، مواد خشک را کم کم به کاسه اضافه کرده و با دور کند همزن برقی در حد مخلوط شدن هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. سپس، مایه کیک را درون قالب ریخته و قالب را چندین مرتبه روی سطح کار می کوبیم.
در ادامه، قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک به مدت 50 دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم. در صورتی که مایه کیک به خلال دندان یا سیخ چوبی نچسبیده بود، کیک کاملا پخته است.
در ادامه، قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کیک به مدت 10 دقیقه کاملا خنک شده، سپس از قالب جدا می کنیم. نوش جان!
