کوکی بیسکویت یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و ترد دارد. این کوکی که به آسانی قابل تهیه است، برای پذیرایی بسیار مناسب می‌باشد. کوکی را می‌توان به روش‌های متنوع و با مواد گوناگونی تهیه کرد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کوکی بیسکویتی، خواننده گرامی می‌تواند با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه شود. این وبلاگ اطلاعات جامع و دقیقی را در اختیار علاقه‌مندان قرار خواهد داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | نصف لیوان |
| شکر قهوه‌ای | نصف لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| آرد | ۱ لیوان |
| وانیل | چند قطره |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیره انگور | ۲ قاشق غذا خوری |
| شکلات ذوب شده یا عسل رقیق شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر یا خلال پسته، مغز گردوی خرد شده، خلال بادام برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات چیپسی برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید، با همزن برقی هم بزنید تا بافت آن نرم و لطیف شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند، به طوری که بافت نرم و لطیفی تشکیل شود.
بعد از آن، مقداری شکر قهوه‌ای روی مواد بریزید و دوباره با همزن برقی هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شوند. سپس تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شود و بافت مواد مخلوط تشکیل شده یکدست، کرم رنگ و کشدار شود.
بعد چند قطره وانیل به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط پخش شود و بوی زهم تخم مرغ را بگیرد. سپس مقداری شیره انگور را روی مخلوط بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و به خورد مواد برود.
بعد از آن، آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس مقداری بکینگ پودر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. بعد مقداری پودر کاکائو را روی ترکیب آرد بریزید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و به شکل گلوله باقی نمانند.
سپس ترکیب آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. بعد ترکیب آرد را کم کم در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی در یک جهت به شکل دورانی هم بزنید.
وقتی که همه مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شدند و خمیر جمع شد، دیگر آرد اضافه نکنید. سپس خمیر را خوب ورز دهید تا بافت آن یکدست، نرم و لطیف شود. بعد خمیر را روی یک سطح صاف بین دو کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه پهن کنید.
بعد از آن، کاغذ روغنی را از روی خمیر بردارید و با چاقوی تیز خمیر را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. برای برش زدن خمیر می‌توانید از قالب‌های آماده با شکل و اندازه مناسب و مطابق سلیقه خودتان استفاده کنید. همه خمیر را به همین شکل برش بزنید.
سپس داخل سینی فر یا قالب مورد نظر کاغذ روغنی قرار دهید و برش‌های خمیر را با فاصله روی کاغذ روغنی در سینی بچینید. بعد سینی را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
بعد اجازه دهید تا کوکی‌ها به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزند و آماده شوند به طوری که سطح آن‌ها کاملاً طلایی شود. بعد از آن سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کوکی‌ها خنک شوند. سپس به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید.
در نهایت، کوکی‌ها را داخل ظرف دیگری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. بعد به دلخواه و با سلیقه خودتان روی کوکی‌ها مقداری عسل رقیق شده یا شکلات ذوب شده بریزید و آن‌ها را با پودر یا خلال پسته، پودر نارگیل و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید. در آخر تعدادی کوکی بیسکویتی را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده خوش طعم و مقوی برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.
