چیز کیک یلدایی، یکی از انواع دسرهای مطبوع و مورد پسند در سطح جهانی است که به طور سنتی برای جشن شب یلدا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دسر لذیذ دارای ترکیبی از طعم‌های شیرین و خوشمزه است که آن را به انتخاب مناسبی برای میزبانی و پذیرایی در این شب طولانی تبدیل می‌کند. برای آشنایی با نحوه تهیه و پخت چیز کیک یلدایی به طور کامل و گام به گام، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.

مواد اولیه

چیز کیک یلدایی به روش مجلسی و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه چیزکیک یلدایی خوشمذه، ابتدا تمام مواد یخچالی را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار می دهیم تا دمای آنها کاهش یابد. سپس به سراغ درست کردن مواد کراست می رویم. بیسکویت پتی بور را درون غذاساز ریخته و به خوبی میکس می کنیم تا پودر شود، سپس کره ذوب شده را به همراه شیر و بیسکویت پودر شده درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله 2

کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی پوشانده و مواد کراست را درون آن می ریزیم، سپس روی آنرا با پشت لیوان کاملا صاف و یکدست کرده و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا سفت شود.

مرحله 3

در این مرحله به سراغ درست کردن مایه کرم پنیری می رویم. پودر ژلاتین را به همراه آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم تا ذرات ژلاتین کاملا حل شده و شفاف شود. ژلاتین حل شده را از روی بخار کتری کنار گذاشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. سپس خامه قنادی را درون یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا کاملا فرم بگیرد. پنیر ماسکارپونه را به کاسه اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه می دهیم تا بافت پنیر و خامه یکدست شود. در ادامه ژلاتین خنک شده را به همراه عصاره وانیل به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله 4

مایه کرم پنیری را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، سپس یک قسمت را درون قالب روی مواد کراست ریخته و روی آنرا با قاشق کاملا صاف و یکدست می کنیم و قالب را مجددا درون یخچال باز می گردانیم.

مرحله 5

ژله انار را به همراه آب جوش درون یک کاسه مناسب ریخته، سپس روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا ذرات ژله حل شوند. ژله را از روی بخار کتری کنار گذاشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. ۶ قاشق از ژله را کنار گذاشته و مابقی آنرا درون قالب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم ژله به مدت یک ساعت درون یخچال بماند تا ببندد. پس از گذشت این زمان ژله کنار گذاشته را به همراه مایه پنیری مخلوط می کنیم.

مرحله 6

زمانی که مایه کرم پنیری صورتی کمرنگ شد، آنرا روی ژله ریخته و کاملا صاف می کنیم، سپس قالب را به مدت سه تا چهار ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا چیزکیک کاملا سفت شود و در نهایت با انار تزیین می کنیم.