چیپس ترتیلا، که به عنوان چیپس ذرت نیز شناخته می شود، یکی از میان وعده های خوشمزه و محبوب در سطح بین المللی است. این نوع چیپس از آرد ذرت تهیه می شود و به عنوان یک پذیرایی یا میان وعده مطلوب مورد استقبال قرار گرفته است. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه چیپس ترتیلا به طور دقیق و گام به گام، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد ذرت | ⅔ لیوان |
| آرد گندم | ۱ لیوان |
| آب | حدود ½ لیوان |
| روغن مایع | ⅓ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | ½ قاشق چایخوری |
| جعفری خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن سرخ کردن | به مقدار کافی |
برای تهیه چیپس ترتیلای خوشمزه به روش خانگی، ابتدا آرد ذرت را با گندم و بکینگ پودر ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس چند بار الک می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم.
در این مرحله، نمک، پودر سیر، فلفل قرمز و فلفل سیاه را به کاسه اضافه می کنیم. همچنین جعفری خشک شده را در کف دستانمان پودر کرده و به مواد درون کاسه اضافه می کنیم.
مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا ادویه ها به طور کامل پخش شوند. توجه داشته باشید که مقدار و نوع ادویه ها را می توانیم بر اساس سلیقه خود تغییر دهیم.
سپس روغن را به مواد درون کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا حالتی شبیه نان خرده پیدا کنند. آب را کم کم اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف شکل بگیرد.
زمانی که خمیر جمع شد، اضافه کردن آب را متوقف می کنیم و خمیر را به سطح کار منتقل می کنیم. کمی ورز می دهیم تا سطح آن صاف و سیقلی شود. سپس خمیر را با قطر 2 تا 3 میلی متر با وردنه باز می کنیم.
خمیر را با استفاده از چاقو یا کاتر دلخواه برش می زنیم. یک تابه گود روی حرارت ملایم قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که چیپس ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند.
حرارت زیر تابه باید روی کمترین درجه باشد و روغن در داغ ترین حالت ممکن. پس از داغ شدن روغن، خمیرهای قالب زده شده را درون آن می اندازیم و سرخ می کنیم.
پس از اینکه یک سمت چیپس ها به خوبی طلایی شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز طلایی شود. در نهایت چیپس ها را روی دستمال حوله ای قرار داده و با سس دلخواه سرو می کنیم.
