قرابیه تبریزی از جمله شیرینی‌های بسیار خوشمزه و محبوب تبریزی است که به دلیل بافتی نرم و لطیف و سهولت و سرعت در تهیه آن، طرفداران فراوانی دارد. این شیرینی لذیذ به روش‌های مختلف و با استفاده از مواد گوناگون تهیه می‌شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون به صورت کامل و مرحله به مرحله با نحوه درست کردن قرابیه تبریزی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادام خام | ۲۰۰ گرم معادل یک و نیم پیمانه |
| شکر | ۲۰۰ گرم معادل ۱ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۳ الی ۴ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق مربا خوری |
برای تهیه قرابیه تبریزی خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا بادام‌های درختی را در یک ظرف بریزید و مقداری آب جوش روی آن‌ها بریزید تا خوب خیس بخورند. بعد از یک ساعت، پوست بادام‌ها را جدا کنید و دور بریزید.
سپس بادام‌ها را روی یک پارچه خشک کنید و داخل مخلوط کن بریزید. شکر را به آن‌ها اضافه کنید و سپس سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه و مخلوط کنید. اگر بافت مواد هنوز سفت بود، سفیده تخم مرغ دیگری اضافه کنید.
آب لیمو و وانیل را به مواد اضافه و با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا رنگ سفیدتر و بافت نرم‌تر شود. اگر بافت هنوز سفت بود، سفیده تخم مرغ چهارم را اضافه کنید و اگر شل بود، مقداری آرد برنج بیفزایید.
وقتی بافت مناسب شد، مخلوط را داخل قیف بدون ماسوره بریزید و روی کاغذ روغنی پایپ کنید. سپس روی مواد را با پودر پسته، پودر نارگیل و خرده‌های گردو تزئین کنید.
سینی را در فر گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. سپس ۵ دقیقه دیگر در حرارت بالای فر قرار دهید تا سطح طلایی رنگ شود. بعد از خنک شدن، قرابیه‌ها را از کاغذ جدا کرده و در ظرف مناسب بچینید.
در نهایت، مقداری شکلات ذوب شده یا عسل رقیق شده روی قرابیه‌ها بریزید و به عنوان یک دسر شیک و مجلسی سرو کنید.
