حلوای عمانی نوعی حلوای خوش‌طعم و لذیذ عربی است که با عطر و طعم بی‌نظیر خود شهرت جهانی دارد. این حلوای مقوی و خوشمزه با روش‌های متنوع و مواد گوناگونی آماده می‌شود که به آن تنوع و غنای بی‌بدیلی می‌بخشد. طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد و به دلیل سهولت و سرعت در تهیه، بسیار محبوب و پرطرفدار است. در ادامه، با راهنمای گام‌به‌گام و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه حلوای عمانی در وبلاگ آموزشی مامان جون، به طور کامل با این حلوای خوشمزه و مقوی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر قهوه‌ای | نصف لیوان |
| شکر سفید | ۱ و ۴/۱ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۳/۲ لیوان |
| آب | ۵ لیوان |
| گلاب | ۳/۲ لیوان |
| روغن محلی یا کرمانشاهی | ۲ قاشق غذا خوری |
| پودر هل | ۲ قاشق چای خوری |
| مغزیجات ( گردو، بادام، پسته) | نصف لیوان |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ۴/۱ لیوان |
برای تهیه حلوای عمانی ابتدا شکر سفید و شکر قهوه‌ای را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکرها ذوب شوند و کاراملی شوند. شکرها را هر چند دقیقه یک بار با لیسک یا قاشق هم بزنید تا شکرهای زیری نسوزند و همه شکرها کم‌کم آب شوند.
سپس نشاسته ذرت را در یک ظرف بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و ترکیب یکدستی تشکیل شود. وقتی که شکرها کاملا ذوب شدند و بافت آن‌ها کاراملی شد، مقداری آب به آن اضافه کنید.
ترکیب را مدام هم بزنید تا شکر و آب کاملا با هم مخلوط شوند. ممکن است وقتی که آب را اضافه می‌کنید کمی مخلوط سفت شود که با هم زدن مداوم و روی حرارت ملایم دوباره ترکیب مواد نرم می‌شود و بافت یکدست و صافی تشکیل می‌شود.
سپس نشاسته حل شده را به مخلوط کاراملی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط کمی غلظت پیدا کند و یکنواخت شود. سپس مقداری روغن محلی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود و کاملا به خورد مواد برود و مخلوط نرم و لطیف و سبک شود.
پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود. سپس به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مخلوط را هم بزنید تا عطر و طعم مواد کاملا به خورد هم برود. با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری گلاب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مقدار گلاب کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید مقدار کمتر یا بیشتر در مخلوط بریزید. سپس زعفران دم‌کرده غلیظ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. هرچه مقدار زعفران بیشتر باشد طعم و عطر حلوا بهتر می‌شود و رنگ حلوا خوش رنگ تر می‌شود.
سپس به مدت تقریبا ۴۵ دقیقه حلوا را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا بافت آن یکدست شود و به غلظت برسد. بعد از این زمان مقداری مغز پسته، بادام، گردو و یا ترکیبی از همه آن‌ها را در حلوا بریزید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر حلوا را هم بزنید.
بعد از این که حلوا آماده شد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خرد شده، خلال بادام و کنجد تزیین کنید و به عنوان یک میان وعده خوش طعم و مقوی سرو کنید.
