بستنی زمستانی یکی از انواع دسرهای خوشمزه و فصلی است که در فصل سرد زمستان به وفور تولید و مصرف می‌شود. این دسر لذیذ با طعم‌های متنوعی از جمله شکلات، قهوه، پسته و دیگر طعم‌های خاص زمستانی تهیه می‌گردد. در ادامه آموزش کامل و گام به گام چگونگی تهیه این دسر خوشمزه را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد. مطالعه این آموزش به علاقه‌مندان این نوع دسر کمک خواهد کرد تا بتوانند آن را به طرز صحیح و با کیفیت بالا در منزل خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سفیده تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر قند | ½ لیوان |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| آبلیمو یا سرکه | ½ قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق چایخوری |
| آب یا گلاب | ۱ قاشق چایخوری |
| نان میکادو | ۲ ورق |
| شکلات | ۱۰۰ گرم |
برای تهیه بستنی زمستانی خوشمزه، ابتدا یک کاسه مناسب و جادار انتخاب می کنیم. سپس سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و به کاسه اضافه می کنیم. با دور تند همزن برقی به مدت 10 دقیقه هم می زنیم تا سفیده تخم مرغ کاملا فرم بگیرد. سفیده تخم مرغ باید به اندازه ای هم زده شود که در صورت برگرداندن کاسه از داخل آن بیرون نریزد.
در ادامه، سرکه یا آبلیمو را به همراه وانیل به کاسه حاوی سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شود. سپس پودر قند را درون الک ریخته و روی مخلوط سفیده تخم مرغ درون کاسه الک می کنیم. با دور تند همزن برقی به مدت 1 دقیقه هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شود.
در ادامه، پودر ژلاتین را با گلاب مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بنماری می کنیم. سپس مخلوط تخم مرغ و پودر قند را روی بخار کتری قرار داده و به مدت 10 تا 12 دقیقه با دور کند همزن برقی به صورت مدام هم می زنیم و دور گیری می کنیم تا مجددا فرم بگیرد و بپزد.
در این مرحله، مخلوط ژلاتین و گلاب را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. سپس نان میکادو را با یک جسم گرد به قطر 4 یا 5 سانتی متر برش می زنیم و کنار می گذاریم.
در این مرحله، شکلات را به روش بنماری روی حرارت بخار کتری یا سمارو قرار داده و به خوبی هم می زنیم تا ذوب شود. سپس برای ضخیم تر شدن نان میکادو، دو ورقه نان را با شکلات آب شده به هم می چسبانیم. این مرحله را سریع انجام می دهیم، چون سفیده تخم مرغ در دمای محیط شل می شود. اگر شل شد، آن را مدتی درون یخچال می گذاریم تا مجددا سفت شود.
در ادامه، مخلوط سفیده تخم مرغ را درون قیف می ریزیم و روی نان های میکادو قالب زده شده پایپ می کنیم. سپس بستنی را به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا خودش را ببندد. در ادامه از یخچال خارج می کنیم و روی بستنی ها شکلات آب شده می ریزیم، سپس با تراقل آن را تزئین می کنیم و مجددا درون یخچال می گذاریم تا شکلات سفت شود. نوش جان.
