کیک لیمو خرفه یکی از انواع کیک های خوشمزه و خوش عطر محسوب می شود که بافت نرم و لطیفی دارد. این کیک به دلیل استفاده از ترکیبات مناسب و طراحی دقیق، طعم منحصر به فردی را به وجود می آورد. مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این کیک لذت بخش در وبلاگ آموزشی مامان جون می تواند به شما در آشنایی بیشتر با فرایند تهیه و ارائه این شیرینی خوشمزه کمک شایانی نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد بزرگ |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| شیر | ¾ پیمانه |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ قاشق سوپخوری |
| زست لیمو ترش یا اسانس لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد | ۲ و ¼ پیمانه |
| تخم خرفه | ۲ قاشق سوپخوری |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
برای تهیه کیک لیمو خرفه خوشمزه، ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای آنها با دمای محیط هماهنگ شود. سپس فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
در مرحله بعد، تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل درون یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۷ تا ۸ دقیقه به خوبی هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ سفید و کش دار شود.
سپس آب لیمو ترش تازه را به همراه پوست لیمو ترش به کاسه اضافه کرده و به مدت ۱۰ ثانیه هم می زنیم. در ادامه شیر، ماست و روغن مایع را به ترتیب به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
حال آرد و بیکینگ پودر را ۳ مرتبه الک کرده و به تدریج به کاسه می افزاییم، سپس با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. در ادامه تخم خرفه را به کاسه اضافه می کنیم.
مایه کیک را کمی هم می زنیم تا یکدست شود، سپس قالب مورد نظر را با مقداری روغن مایع چرب کرده و مایه کیک را درون آن می ریزیم. قالب را طبقه وسط فر گذاشته تا کیک به مدت ۴۵ دقیقه بپزد.
پس از گذشت این زمان، یک سیخ چوبی یا خلال دندان در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم. در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده بود، کیک کاملا پخته است. قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کیک کاملا خنک شود.
در ادامه کیک را از قالب جدا کرده و روی توری قرار می دهیم، سپس به دلخواه با سس لیمویی، نعنا و اسلایس های لیمو ترش تزیین می کنیم. در نهایت کیک را به ابعاد دلخواه برش زده و به همراه چای سرو می کنیم.
