کوکی لیمویی یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه و پرطرفدار در سطح بینالمللی است که طعم و عطر منحصربهفرد و بینظیری دارد. این شیرینی لذیذ که با استفاده از مواد اولیه طبیعی و با کیفیت بالا تهیه میشود، به لطف ترکیب منحصربهفرد طعمهای لیمو و شیرینی، طرفداران بسیاری در میان علاقهمندان به شیرینیهای خوشمزه و متنوع پیدا کرده است. برای آشنایی با روش کامل و مرحلهبهمرحله تهیه این کوکیهای خوشمزه، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۵۰ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم |
| آب لیمو سنگی | ۱۵ گرم |
| زست لیمو | ۱ عدد لیمو ترش تازه + ۱ عدد لیمو سنگی |
| آرد | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۵۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| پودر شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کوکی لیمو خوشمزه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم در دمای محیط کاملا نرم شود. سپس کره را با شکر مخلوط کرده و با دور تند همزن هم می زنیم.
پس از ۵ دقیقه، زمانی که مخلوط کره کرم رنگ شد، تخم مرغ و وانیل را به کاسه افزوده و هم می زنیم. سپس پوست لیمو ترش تازه را با دندانه های ریز رنده کرده و به کاسه اضافه می کنیم.
حالا آب لیمو را با زست لیمو به کاسه افزوده و مخلوط می کنیم. سپس آرد را با جوش شیرین و بیکنیگ پودر چندین مرتبه از الک رد کرده و طی ۳ مرحله به کاسه می افزاییم و با دور کند همزن برقی هم می زنیم تا خمیر کوکی جمع شود.
پس از اینکه خمیر درون کاسه جمع و منسجم شد، روی آنرا با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند. توجه داشته باشید بافت این خمیر کمی چسبنده است با اضافه کردن آرد آنرا سنگین کنید.
پس از اتمام زمان استراحت خمیر کوکی، فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و اجازه می دهیم تا فر کاملا گرم شود. سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیر کوکی را از یخچال خارج می کنیم.
در این مرحله از خمیر کوکی به اندازه یک گردو برداشته و کف دست به صورت گرد شکل می دهیم. سپس شکر و پودر شکر را درون ۲ کاسه جداگانه می ریزیم. حالا خمیرهای کوکی را ابتدا درون پودر شکر به خوبی می غلطانیم.
در ادامه توپک های کوکی را درون شکر می غلطانیم، سپس درون سینی فر با کمی فاصله قرار داده و روی آنها را با دست کمی تخت می کنیم و سینی را طبقه میانی فر به مدت ۱۲ دقیقه می گذاریم تا کوکی ها پخته و اطراف شان طلایی شود.
پس از اتمام زمان پخت کوکی ها سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن به کوکی ها اجازه می دهیم خنک شوند. در نهایت کوکی های را از سینی جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس به همراه چای سرو می کنیم.
