ترشی لیته، به عنوان یکی از محبوب ترین و سنتی ترین ترشی های ایرانی، شهرت گسترده ای دارد. این ترشی خوش طعم با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه متنوع تهیه می شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سریع و آسان ترشی لیته را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا با دنبال کردن مراحل دقیق، این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

مواد اولیه

ترشی لیته سریع به روش بازاری و طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه ترشی لیته خوشمزه، ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت درشت خرد می کنیم. سپس هویج ها را پوست گرفته و به صورت درشت خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده و تخمه ها و قسمت های اضافی را خارج می کنیم، سپس آن را نیز به صورت درشت خرد می کنیم. فلفل تند را نیز به صورت درشت خرد می کنیم. اگر بخواهیم طعم تندی فلفل کمتر شود، بهتر است که تخمه های فلفل را خارج کنیم.

مرحله 2

در این مرحله بوته سیر را باز کرده و پوست حبه های سیر را می گیریم. سپس سبزی ها را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و کنار می گذاریم. مواد ترشی را درون چرخ گوشت ریخته و چرخ می کنیم. توجه داشته باشید که می توانیم مواد ترشی را با میکسر یا غذساز هم میکس کنیم ولی اگر دوست دارید مواد ترشی را زیر دندان حس کنید، حتما از چرخ گوشت استفاده کنید. مواد چرخ شده را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.

مرحله 3

حالا یک قاشق چایخوری نمک به همراه ۱ لیوان سرکه اضافه کرده و با مواد ترشی ترکیب می کنیم و اجازه می دهیم ترشی به مدت یک ساعت استراحت کند تا قوام آن مشخص شود. بعد از یک ساعت ترشی را تست می کنیم.

مرحله 4

اگر نمک و سرکه آن اندازه بود که می توانیم آنرا درون ظرف بریزیم. ولی اگر سرکه و نمک کم بود، مجددا کمی نمک و سرکه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم یک ساعت دیگر استراحت کند تا قوام آن مشخص شود.

مرحله 5

دلیل این کار این است که بادمجان، نمک و سرکه را به خودش جذب می کند و اگر یک ساعت صبر نکنیم، زمانی که ترشی را درون ظرف بریزیم، زمان استفاده متوجه خواهیم شد که سرکه و نمک ترشی کم بوده است.

مرحله 6

پس از اینکه ترشی را درون ظرف ریختیم، درب ظرف را محکم می بندیم و در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت ۱ هفته تا ۱۰ روز ترشی ما آماده است. اگر بخواهیم ترشی را فوری استفاده کنیم، باید مواد را چند دقیقه درون سرکه بجوشانیم.