در عالم شیرینیپزی، بسیار اتفاق میافتد که دستورالعملهایی به چشم میخورند که در آن ها سادگی وظرافت به زیبایی با یکدیگر تلفیق شدهاند. یکی از این دستورالعملهای ویژه و لذیذ، چگونگی تهیه شیرینی بادامی است که امروز در وبلاگ آموزشی مامانجون به شما آموزش خواهیم داد. شیرینی بادامی، با بافتی نرم و طعمی بینظیر، نه تنها پذیرایی ایدهآلی برای مهمانیها و جشنها به شمار میرود، بلکه میتواند به عنوان میانوعدهای سالم و خوشمزه در کنار چای یا قهوه نیز مورد استفاده قرار گیرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آرد قنادی الک شده | ۵۰۰ گرم |
| پودرقند الک شده | ۲۰۰ گرم |
| روغن زیتون بی بو (یا مخلوط روغن زیتون و کره ی ذوب شده) | ۲۵۰ گرم |
| پودینگ وانیلی | ۴۰ گرم |
| بادام درختی پودر شده | ۲۵۰ گرم |
| پودرقند الک شده | ۲۵ گرم |
| روغن زیتون | ۲۰ گرم |
ابتدا، تمام مواد خشک شامل آرد قنادی الک شده، پودرقند الک شده، پودینگ وانیلی، وانیل، و بادام پودر شده را درون یک کاسه بزرگ ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید. این امر باعث میشود تا همهی مواد به طور یکنواخت با هم ترکیب شوند و زمینه برای ایجاد خمیری نرم و یکدست فراهم آید.
روغن زیتون بیبو (یا مخلوط روغن زیتون و کره ی ذوب شده) را کمکم به مخلوط مواد خشک اضافه کنید. همزمان، مواد را بین کف دست ماساژ دهید تا حالتی شنی پیدا کند. این فرآیند باید تا زمانی ادامه یابد که خمیر به محض فشار دادن در دست، شکل بگیرد.
مخلوط به دست آمده را درون یک قالب مربعی به ابعاد ۲۰x20 سانتیمتر به طور یکنواخت پخش کرده و با فشار دادن، سطحی صاف و منسجم ایجاد کنید. ارتفاع این لایه باید حدود ۱٫۵ سانتیمتر باشد.
در کاسهای دیگر، مقداری از مواد باقیمانده را برای تهیه لایه دوم بادامی مخلوط کنید. این بار، از پودرقند الک شده و روغن زیتون استفاده کنید تا غلظت مطلوبی به دست آید.
مواد آماده شده را در قالب دیگری به ضخامت تقریبی ۸ میلیمتر پهن کنید، سپس با استفاده از کاترهای دلخواه، شکلهایی را از خمیر برش دهید. با پرس کردن دقیق، دو لایه را به هم متصل کنید تا شیرینیهایی با طرحهای زیبا و دلخواه به دست آید.
شیرینیهای آماده شده را با فاصله مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است، قرار دهید. این کار مانع از چسبیدن شیرینیها به هم یا به کف سینی میشود.
قبل از قرار دادن شیرینیها در فر، سطح هر کدام را سفیده تخم مرغ بمالید و با کمی فشار، یک دانه بادام زمینی (یا بادام درختی) روی آنها بچسبانید.
سینی را در فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید. مدت زمان پخت باید به گونهای تنظیم شود که شیرینیها تنها کمی طلایی شوند.
برای تنوع طعم، میتوانید به مخلوط خمیر چند قطره اسانس بادام یا یک قاشق چایخوری پودر هل اضافه کنید. این افزودنیها عطر و طعم شیرینیها را غنیتر میکنند. در صورت تمایل به استفاده از روغن مایع به جای روغن زیتون، میتوانید این تغییر را اعمال کنید تا طعم ملایمتری به خمیر بدهید.
