گشنیز کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از نقاط کشور به عنوان یک غذای مهمانی و مجلسی شناخته می شود. این غذای خوشمزه دارای طعم و عطر منحصر به فردی است که از ترکیب گوشت، سبزیجات و ادویه های خاص ناشی می شود. در ادامه با آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای سنتی همراه شوید تا بتوانید آن را در منزل خود نیز تهیه کرده و میهمانان خود را با طعم لذیذ آن مهمان نمایید.

مواد اولیه

گشنیز کباب به روش رستورانی و طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه گشنیز کباب خوشمزه، ابتدا پیاز را پوست گرفته و با رنده متوسط رنده می کنیم. سپس آب اضافی آن را با فشار دست می گیریم و به همراه گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله 2

در این مرحله، گشنیز خرد شده را به همراه سماق، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه و پودر سیر به کاسه اضافه کرده و مواد را به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم تا منسجم شوند.

مرحله 3

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک تا چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت طعم دار شود. پس از گذشت این زمان، کاسه را از یخچال خارج کرده و یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله 4

مقداری روغن به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم به خوبی داغ شود. سپس به اندازه یک گردو از مایه کباب بر می داریم و به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس درون روغن داغ می اندازیم و به صورت یکدست سرخ می کنیم.

مرحله 5

پس از اینکه تمام کباب ها را سرخ کردیم، به سراغ آماده کردن سس می رویم. برای این منظور، گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت ریز خرد می کنیم. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم.

مرحله 6

در این مرحله، گوجه فرنگی خرد شده را به تابه می افزاییم و چند دقیقه تفت می دهیم تا آب بیندازد. سپس سماق را به همراه گشنیز خرد شده و مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم.

مرحله 7

در این مرحله، کباب ها را درون سس می چینیم و درب تابه را می گذاریم تا سس به خورد کباب ها برود. بعد از گذشت 7 تا 10 دقیقه که آب اضافی درون تابه کشیده شد، گشنیز کباب آماده است و می توانیم آن را به همراه برنج سرو کنیم.