سس چیلی تای یکی از انواع سسهای لذیذ و پر طرفدار است که طعمی بینظیر و فوقالعاده دارد. این سس چاشنیای ایدهآل برای انواع غذاهای سوخاری و فینگرفودها محسوب میشود. سس چیلی تای به روشهای مختلفی قابل تهیه است و میتوان آن را به سادگی در منزل آماده نمود. در ادامه مقاله آموزشی حاضر، مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه این سس خوشطعم را بهطور تفصیلی مورد بررسی قرار خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فلفل چیلی خشک | ۳ عدد یا ۱ قاشق غذا خوری |
| پیاز بنفش متوسط | ۱ عدد |
| آب | ۲۵۰ میلی لیتر معادل ۱ لیوان فرانسوی |
| سرکه سفید | ۱۲۵ میلی لیتر معادل ۲/۱ لیوان |
| شکر | ۴ قاشق غذا خوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشی چای خوری |
| نعنای تازه برای تزئین سس | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری فلفل چیلی که از قبل تمیز شستهاید و چند روز در فضای بیرون قرار دادهاید تا کاملاً خشک شوند را روی یک سطح صاف قرار دهید، فلفلها را کاملاً ریز خرد کنید و کنار بگذارید، بعد یک پیاز بنفش را پوست بگیرید به شکل نگینی و خیلی ریز خرد کنید.
پیاز بنفش هم رنگ زیبایی دارد و هم عطر و طعم فوقالعادهای به سس میدهد، اما در صورتی که پیاز بنفش در دسترس نبود میتوانید از پیاز سفید استفاده کنید، در این صورت باید مقداری پاپریکا یا فلفل پولبیبر به مخلوط مواد اضافه کنید و با آنها ترکیب کنید.
بعد از آن در یک قابلمه مقداری آب بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس مقداری سرکه به آب اضافه کنید و با آن مخلوط کنید، کمی هم شکر به مخلوط آب و سرکه اضافه کنید، خوب هم بزنید تا شکر در آن حل شود، طوری که بافت صاف و یک دستی تشکیل شود.
سپس پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و با آن مخلوط کنید، بعد مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید همینطور با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان ادویهها را که شامل پودر سیر، پودر پیاز و فلفل خرد شده است داخل قابلمه بریزید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
بعد اجازه دهید تا همه مواد با هم به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند و بافت آنها نرم شود و مخلوط کمی غلیظ شود، سپس مقداری نشاسته را داخل یک ظرف بریزید کمی آب سرد به آن اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بافت یک دستی تشکیل شود.
سپس مخلوط نشاسته را در قابلمه روی مواد بریزید، هم بزنید، اجازه دهید تا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر همه مواد با نشاسته بپزند و به غلظت مناسب برسند، دقت کنید که غلظت سس بعد از سرد شدن بیشتر هم میشود پس روی حرارت لازم نیست که سس خیلی سفت شود.
وقتی سس آماده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شود، سپس یک ظرف شیشهای مناسب را تمیز بشورید و خشک کنید بعد سس چیلی تای را که کاملا خنک شده است داخل ظرف شیشهای بریزید و در آن را محکم ببندید.
ظرف سس را داخل یخچال قرار دهید و به مدت طولانی تقریباً ۲ ماه از آن در یخچال نگهداری کنید اما بهتر است که این سس را به صورت تازه درست کنید و از آن استفاده کنید، در هنگام استفاده از آن مقداری از سس چیلی تای را داخل یک ظرف مناسب بریزید.
سپس با یک برگ نعنای تازه روی سس را تزئین کنید، این سس خوش طعم و پرطرفدار را به عنوان یک چاشنی مناسب برای انواع غذاهای سوخاری، فینگر فودها و فست فودها استفاده کنید، سس چیلی تای را برای پذیرایی و مهمانیها همراه با غذاهای متنوع سرو کنید.
