اگر به دنبال یک غذای جنوبی لذیذ و خوش طعم هستید، دمی لخلاخ گزینه‌ی ایده آلی خواهد بود. این غذای سنتی با استفاده از ماهی تازه و سبزیجات فصلی پخته می‌شود و طعمی منحصر به فرد و فوق‌العاده دارد. مواد اولیه‌ی مورد نیاز این غذا را به راحتی می‌توان تهیه کرد و حتی می‌توان برخی از آنها را با مواد جایگزین متناسب با سلیقه و ذائقه‌ی شخصی تغییر داد. در ادامه، به بررسی مواد لازم برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه و چگونگی آماده‌سازی آن خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| برنج | ۴ پیمانه |
| فیله ماهی سرخو | ۳ عدد |
| پیاز | ۴ عدد |
| شوید تازه | ۱.۵ پیمانه |
| سایر مواد | مقدار |
| سیر | ۴ حبه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر لیمو عمانی | به مقدار لازم |
ابتدا فیله ماهی‌ها را با نمک، پودر لیمو عمانی، فلفل سیاه، و کمی سیر که له کرده‌اید، خوب ماساژ دهید. این کار باعث می‌شود که ماهی‌ها طعم دار و خوشمزه شوند. بعد از ماساژ دادن، ماهی‌ها را درون یخچال قرار دهید و حداقل نیم ساعت زمان دهید تا مزه‌دار شوند. این مرحله کمک می‌کند تا ماهی‌ها طعم بهتری پیدا کنند و در زمان پخت، طعم‌ها به خوبی به خود بگیرند.
پس از اینکه ماهی‌ها مدتی در یخچال ماندند و مزه‌دار شدند، آنها را از یخچال خارج کنید و درون تابه‌ای با روغن داغ قرار دهید. ماهی‌ها را از هر دو طرف تا زمانی که رویشان طلایی و ترد شود، سرخ کنید. این کار نه تنها باعث می‌شود که ماهی‌ها طعم دلچسبی پیدا کنند، بلکه تردی آنها نیز در غذا حفظ می‌شود.
پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. آنها را درون روغنی که کمی زردچوبه به آن افزوده‌اید، تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. بخشی از پیاز داغ را برای تزئین کنار بگذارید. سپس سیرهایی که پوست گرفته و رنده کرده‌اید را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. در پایان، کمی فلفل قرمز برای افزودن به عطر و طعم اضافه کنید.
در قابلمه‌ای که پیاز و سیر تفت داده شده است، دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، برنج را اضافه کنید. پس از اینکه برنج کمی نرم شد، شوید تازه‌ای که پاک کرده و خرد کرده‌اید را به همراه نمک، فلفل سیاه و کمی روغن مایع به برنج اضافه کنید. این افزودنی‌ها باعث می‌شوند برنج طعم دلپذیری پیدا کند.
وقتی آب برنج کمی باقی مانده بود، ماهی‌های سرخ شده را به آرامی روی برنج بچینید. این کار را به آرامی انجام دهید تا ماهی‌ها خرد نشوند. سپس دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید و دمی لخلاخ را برای حدود ۴۵ دقیقه دم کنید. این مدت زمان کافی است تا برنج کاملاً پخته شده و مزه‌ها به خوبی در هم ترکیب شوند.
پس از اتمام دم کشیدن، دمی لخلاخ را در ظرف مناسبی سرو کنید. برای زیبایی بیشتر، از پیاز داغی که کنار گذاشته‌اید و کمی گرد لیمو عمانی برای تزئین استفاده کنید. این تزئینات نه تنها ظاهر غذا را زیبا می‌کنند، بلکه طعم آن را نیز افزایش می‌دهند. نوش جان!
