بورک بادمجان یکی از محبوب ترین انواع فست فودهای سنتی ترکی است که با ترکیب مواد غذایی متنوع و طعم های مختلف تهیه می شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، به عنوان یک گزینه مناسب برای پذیرایی و میهمانی ها شناخته شده است. در ادامه، با مطالعه راهنمای گام به گام آموزش طرز تهیه بورک بادمجان در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید این غذای خوشمزه را در خانه خود نیز تهیه و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

مواد اولیه

بورک بادمجان به روش ترکیه ای و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه بورک بادمجان خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا مواد میانی را آماده می کنیم. بادمجان ها را شسته و پوست آنها را جدا می کنیم، سپس به صورت مکعبی خرد کرده و درون یک کاسه می ریزیم.

مرحله 2

سپس مقداری نمک به کاسه اضافه کرده و به اندازه ای که روی بادمجان ها را بگیرد، آب به قابلمه اضافه می کنیم. اجازه می دهیم بادمجان ها به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا تلخی احتمالی از بین برود.

مرحله 3

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و درون یک تابه حاوی روغن می ریزیم. تابه را روی حرارت گذاشته و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه‌ ای شود. سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله 4

زمانی که گوشت تغییر رنگ پیدا کرد، فلفل چیلی و فلفل سبز را به اندازه های دلخواه خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. به خوبی تفت می دهیم. بادمجان ها را آبکشی کرده و با دست فشار می دهیم تا زهر آنها خارج شود.

مرحله 5

سپس بادمجان ها را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند. گوجه فرنگی را به همراه فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک به تابه افزوده و به خوبی تفت می دهیم تا رب و ادویه ها سرخ شوند.

مرحله 6

حالا گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. اجازه می دهیم مواد میانی به مدت ۱۰ دقیقه کاملا بپزد. سپس تابه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم مواد میانی کاملا خنک شود.

مرحله 7

برای تهیه سس، آب را به همراه روغن مایع، سرکه سفید و آرد درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم تا سس کاملا یکدست و یکنواخت شود.

مرحله 8

یک ورق خمیر یوفکا روی سطح کار گذاشته و از اطراف به درون تا می زنیم تا خمیر یوفکا شکل مستطیل پیدا کند. روی خمیر را با سس رومال کرده و مقداری از مواد میانی قسمت طول مستطیل می ریزیم.

مرحله 9

خمیر را رول کرده و به اندازه های دلخواه برش می زنیم. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. سینی فر را با مقداری روغن چرب کرده و بورک ها را درون آن می گذاریم.

مرحله 10

روی بورک ها را با مخلوط روغن مایع و زرده تخم مرغ رومال کرده و مقداری کنجد به صورت پخش روی آنها می پاشیم. سینی را طبقه میانی فر گذاشته و اجازه می دهیم بورک ها به مدت ۳۰ دقیقه بپزند.