اسفناج پلو با لبو یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و مقبول در میان اقشار مختلف جامعه است. این غذای لذیذ و خوشمزه ترکیبی از برنج، اسفناج و لبو است که با طعم‌های متنوع و خاصی طبخ می‌شود. ویژگی‌های منحصر به فرد این غذا از جمله سرعت و سهولت تهیه، خاصیت غذایی بالا و قابلیت تنوع در طبخ، باعث شده تا به یکی از غذاهای پرطرفدار خانوارها تبدیل شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید مراحل کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه اسفناج پلو با لبو را فرا بگیرید و این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| اسفناج | نیم کیلو |
| چغندر قرمز یا لبو | ۲ عدد |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| ادویه پلویی | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
ابتدا چغندرهای قرمز یا لبوها را پوست بگیرید و بشورید و در یک قابلمه بریزید، بعد مقداری آب روی آن‌ها بگیرید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا لبوها کامل پخته و نرم شوند. سپس آن‌ها را از روی حرارت بردارید و ریز خرد کنید.
بعد اسفناج‌ها را تمیز بشورید و در سبد قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود و خشک شوند. سپس آن‌ها را با چاقوی تیز خرد کنید، اندازه برش‌ها خیلی ریز نباشد چون طعم آن‌ها حس نمی‌شود و خیلی هم درشت نباشد که ظاهر زیبای غذا را خراب نکند.
سپس یک پیاز درشت را نگینی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. بعد پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند، سپس زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی رنگ زردچوبه در مواد باز شد، بعد نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و آن‌ها را تقریبا ۱ دقیقه تفت دهید، بعد اسفناج‌های خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که نرم و لطیف شوند تفت دهید و سرخ کنید و بعد تابه را از روی حرارت بردارید.
سپس سینه مرغ را ریز و مکعبی شکل خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و بعد سینه‌های مرغ را در آن بریزید و تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها عوض شود و همه قسمت‌های آن خوب تفت داده شود.
بعد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ زردچوبه باز شود و مرغ‌ها طلایی رنگ شوند و عطر فلفل هم در مواد پخش شود، با توجه به ذائقه خودتان می‌توانید از کمی پودر فلفل قرمز هم استفاده کنید و به مواد اضافه کنید.
در این مرحله یک قابلمه را تا نصف از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد، سپس برنج را که از شب قبل خیس کرده‌اید در قابلمه بریزید و کمی روغن و نمک هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
سپس به مدت ۷ تا ۸ دقیقه اجازه دهید تا برنجها همراه آب بجوشند و کمی نرم شوند، سپس برنجها را آبکش کنید و کنار بگذارید، بعد یک قابلمه دیگر را بردارید و کف آن را با روغن یا کره چرب کنید و یک لایه از برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید.
سپس با کفگیر سطح برنج را صاف کنید و کمی فشرده کنید و بعد یک لایه از مخلوط اسفناج و پیاز داغ را بریزید و در سطح آن پخش کنید و سپس یک لایه برنج و یک لایه از مرغ‌های تفت داده شده بریزید و بعد دوباره یک لایه برنج بریزید.
سپس یک لایه از لبوهای خرد شده را روی برنج بریزید و روی سطح آن‌ها پخش کنید، و دوباره یک لایه برنج بریزید و صاف کنید، هر لایه برنج را که می‌ریزید کمی ادویه پلویی هم روی آن بپاشید و بعد به مدت ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا برنج بپزد.
