تهیه مینی کوکی ساندویچی یک دستور خاص و استثنایی است که در وبلاگ آموزشی مامان جون به شما معرفی خواهیم کرد. این دستور پخت نه تنها برای مناسبت‌های ویژه مناسب است، بلکه برای لحظات شیرین و معمولی روزانه نیز می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. این دستور ساده و در عین حال بسیار لذیذ و خوشمزه می‌باشد که با استفاده از مواد اولیه در دسترس و به راحتی قابل تهیه است. با پیروی از مراحل آموزشی ارائه شده در وبلاگ، می‌توانید این شیرینی خاص را در خانه تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۶۰۰ گرم |
| پودر قند | ۹۰ گرم |
| کره ی هم دمای محیط | ۲۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۰۰ میلی‌لیتر |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل شکری | ۱ بسته |
| مربای دلخواه | به مقدار کافی |
| پودر نارگیل | به مقدار کافی |
ابتدا کره هم دمای محیط و پودرقند الک شده را درون یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن دستی یا برقی به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و نرم شود، سپس تخم مرغ و وانیل شکری را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا ترکیبی صاف و یکنواخت حاصل شود. در این مرحله، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را نیز به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
پس از اینکه مخلوط به خوبی یکدست شد، روغن مایع را به آرامی اضافه کنید و هم زمان هم بزنید تا مایع و خمیر به خوبی با هم ترکیب شوند. حالا ۲/۳ میزان آرد قنادی را کم کم به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. مهم است که آرد را به تدریج اضافه کنید تا بافت خمیر به درستی حفظ شود.
آرد را به آرامی اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد و نرم و لطیف باقی بماند. ممکن است نیازی به استفاده از تمام آرد موجود نباشد؛ مهم این است که خمیر به نقطه‌ای برسد که قابل شکل دادن باشد ولی بیش از حد سفت نشود.
از خمیر آماده شده، گلوله‌های کوچکی به اندازه یک گردو جدا کنید، سپس هر گلوله را روی کاغذ روغنی پهن شده در سینی فر قرار دهید. با پشت یک چنگال، سطح هر کوکی را کمی فشار دهید تا شیارهای ظریفی روی آن‌ها ایجاد شود و کمی تخت شوند.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی حاوی کوکی‌ها را در فر قرار دهید و به مدت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که کوکی‌ها کمی طلایی رنگ شوند.
پس از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید برای مدتی روی توری سرد شوند. این مرحله بسیار مهم است زیرا کوکی‌ها در این زمان به بافت نهایی خود می‌رسند.
مربای دلخواه خود را انتخاب کنید و در صورت تمایل، آن را با کمک یک بلندر یا غذاساز به صورت کاملاً یکدست درآورید. این کار باعث می‌شود مربا به راحتی بین دو کوکی قرار گیرد و بافتی نرم و دلپذیر ایجاد کند.
پس از اینکه کوکی‌ها کاملاً خنک شدند، مقداری از مربای آماده شده را بر روی یک کوکی قرار دهید و یک کوکی دیگر را روی آن قرار دهید تا شکل ساندویچی به خود بگیرد. مقدار مربا باید به اندازه‌ای باشد که کمی از لبه‌ها بیرون بزند.
در نهایت، لبه‌های کوکی‌های ساندویچی را به آرامی در پودر نارگیل بغلتانید تا به خوبی به آن‌ها بچسبد. این کار بافتی ترد و طعمی دلپذیر به کوکی‌ها اضافه می‌کند و ظاهری زیبا و جذاب به آن‌ها می‌بخشد
