چیز کیک بادام زمینی، یکی از انواع کیک‌های مطبوع و مورد علاقه است که با بافتی نرم و سبک خود، طعمی بسیار لذیذ و دلپذیر به ارمغان می‌آورد. این کیک خوشمزه با روش‌های گوناگون و مواد متنوعی تهیه می‌شود و به عنوان یک دسر شیک و مناسب برای پذیرایی و میهمانی‌ها شناخته می‌شود. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و مفصل طرز تهیه این کیک لذیذ را مورد بررسی قرار خواهیم داد تا با دانش کافی برای تهیه آن مجهز شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکوئیت | ۱۶۵ گرم |
| کره | ۹۰ گرم |
| پنیر خامه‌ای | ۵۳۰ گرم |
| خامه ترش | ۸۰ گرم |
| شکر | ۲۰ گرم |
| وانیل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ کوچک | ۳ عدد |
| کره بادام زمینی | ۱۴۰ گرم ( متغیر) |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آرد | ۱۲ گرم |
| آب | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| وانیل | چند قطره |
برای تهیه سس کارامل، شکر را در ظرفی بریزید و آب را به آن اضافه کنید. سپس ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند. کم‌کم رنگ آن تیره شود.
وقتی مخلوط غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و کره گرم شده را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس خامه گرم شده و وانیل را در آن بریزید و هم بزنید تا با هم خوب ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود.
برای تهیه کراست پنیر خامه‌ای، آن را در ظرفی بریزید و به مدت ۳ دقیقه با همزن برقی بزنید تا بافت نرم و یکدست شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
سپس خامه ترش را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. وانیل را هم بریزید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و مخلوط یکدست و صاف شود.
آب لیمو ترش تازه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس کره بادام زمینی بدون شکر و نمک را به ترکیب مواد اضافه کنید و با همزن برقی، هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس مقداری شکلات چیپسی را هم به مخلوط فیلینگ اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
برای تهیه کراست، بیسکوئیتها را کاملا پودر کنید و در ظرفی بریزید. سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خمیری و یکدستی تشکیل شود. کف قالب و اطراف آن را با خمیر بیسکوئیتها فشرده کنید.
قالب را داخل فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه اجازه دهید تا کراست بپزد و رنگ بیسکوئیتها تغییر کند.
به مقدار ۱۷۰ گرم از سس کاراملی که درست کرده‌اید، ۱۲ گرم آرد اضافه کنید و سپس روی کراست بریزید. آرد را برای این با کارامل ترکیب می‌کنند که سس کارامل با پنیر مخلوط نشود و بافت و ظاهر چیز کیک خراب نشود.
مخلوط فیلینگ را روی کارامل در قالب بریزید. سپس در ظرف دیگری مثل سینی لبه دار مقداری آب بریزید و قالب را در آن قرار دهید. قالب را به همراه ظرف آب در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید.
دمای فر را روی ۱۵۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۶۵ تا ۷۰ دقیقه اجازه دهید تا کیک بپزد و اطراف آن کمی پف کند. سپس کیک را ابتدا در فر خاموش و در بسته و بعد با در نیمه باز و بعد هم در دمای محیط قرار دهید و خنک کنید.
چیز کیک را در یخچال قرار دهید و به مدت ۶ ساعت اجازه دهید تا کیک خوب خودش را بگیرد. سپس بقیه کارامل را روی آن بریزید و تزئین کنید. در آخر چیز کیک بادام زمینی را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و به عنوان یک میان وعده خوش طعم و لذیذ همراه با چای سرو کنید.
