واویشکای مرغ یکی از غذاهای محبوب و سنتی استان گیلان است که با ترکیبات متنوعی تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه و ارزشمند، بخشی از میراث فرهنگی و آشپزی سنتی این منطقه به شمار می‌آید. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید دستور کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه واویشکای مرغ را مشاهده نمایید و از طعم و عطر دلپذیر این غذای محلی لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| سیب زمینی (اختیاری) | ۱ عدد بزرگ |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه واویشکای مرغ مجلسی، ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم. سپس پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و پیاز خرد شده را همراه با مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. چند دقیقه تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم.
قطعات سینه مرغ خرد شده را به تابه اضافه کرده و همراه با پیاز تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد. در ادامه، فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به تابه می افزاییم. چند دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شود. سپس گوجه فرنگی ها را درون تابه رنده می کنیم و زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به تابه می افزاییم. مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
حال، 1 فنجان آب به تابه اضافه کرده و درب آن را می گذاریم تا گوشت مرغ به طور کامل بپزد. در همین حین، سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت حبه ای خرد می کنیم. سپس با آب سرد می شوییم تا نشاسته آن شسته شود. این کار باعث می شود سیب زمینی ها هنگام سرخ کردن به هم نچسبند و طعم بهتری پیدا کنند.
سیب زمینی خرد شده را با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و در یک تابه دیگر با روغن سرخ می کنیم. پس از اینکه آب درون تابه حاوی مرغ کشیده شد، آب لیمو ترش را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا به روغن بیفتند. سپس سیب زمینی سرخ شده را اضافه کرده و با دیگر مواد ترکیب می کنیم. در نهایت، این غذای خوشمزه را با نان سرو می کنیم.
