پارافه موز یک دسر خوشمزه، لذیذ و ساده است که بافتی سبک و نرم دارد و به روش‌های متنوعی با مواد گوناگون قابل تهیه است. این دسر شیک و جذاب برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار مناسب بوده و طرفداران زیادی دارد.در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون به صورت مرحله به مرحله با نحوه تهیه کامل این دسر آشنا خواهید شد. این دستور پخت، نکات مهم و مراحل دقیق را برای شما به تفصیل شرح خواهد داد تا بتوانید یک پارافه موز خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۱ و نیم لیوان |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۴ قاشق غذا خوری |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذا خوری |
| بیسکویت پتی پور ساده | ۱ بسته |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| شکلات | ۵۰ گرم |
| موز خرد شده | به مقدار لازم |
| مغز گردو خرد شده | به مقدار لازم |
| پودر پسته یا پودر نارگیل برای تزئین | ۱ قاشق غذا خوری از هر کدام |
| مغز گردو خرد شده و مغز فندق خرد شده برای تزئین | ۱ قاشق غذا خوری از هر کدام |
| خلال بادام برای تزئین | ۱ قاشق غذد خوری |
| شکلات چیپسی و ترافلهای رنگی برلی تزئین | به مقدار لازم |
| توت فرنگی و موز برش داده شده برای تزیین | به مقدار لازم |
در این مرحله، ابتدا مقداری شیر را داخل یک قابلمه ریخته و سپس نشاسته ذرت را به آن اضافه می‌کنیم. با استفاده از قاشق یا همزن دستی، مخلوط را به خوبی هم می‌زنیم تا نشاسته ذرت با شیر یکدست شود و ذرات نشاسته به شکل گلوله باقی نماند. این عمل باعث ایجاد بافت صاف و یک دستی در مخلوط می‌شود.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و شکر را به آن اضافه می‌کنیم. با استفاده از همزن دستی، مخلوط را هم می‌زنیم تا شیر به آرامی گرم شود و ذرات شکر در آن حل شود. در این مرحله نیز باید دقت کنیم که مخلوط را مدام هم بزنیم تا ته نگیرد و بافت آن غلیظ‌تر شود.
زمانی که مخلوط به غلظت فرنی رسید، مقداری خامه را به آن اضافه کرده و با قاشق هم می‌زنیم تا خامه کاملاً با مواد ترکیب شود. سپس کمی وانیل را روی مخلوط می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا عطر وانیل در آن پخش شود.
بعد از آن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مخلوط را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم. در یکی از این دو قسمت، مقداری شکلات ذوب شده را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا عطر و طعم شکلات در مخلوط پخش شود.
سپس مقداری بیسکویت پتی پور را داخل میکسر یا مخلوط کن پودر می‌کنیم تا بافت یک دست و صافی را تشکیل دهد. این پودر بیسکویت را در ظرف‌های تک نفره مناسب سرو، به عنوان لایه پایینی قرار می‌دهیم.
روی این لایه بیسکویتی، یک لایه از مخلوط سفید رنگ قرار می‌دهیم. سپس موزهای خرد شده و مغز گردوهای خرد شده را به ترتیب روی آن می‌ریزیم و پخش می‌کنیم. در ادامه، لایه‌های بیسکویت پودر شده و مخلوط شکلاتی را به ترتیب روی هم قرار می‌دهیم تا ظرف‌ها پر شوند.
در نهایت، با توجه به سلیقه و ذائقه خود، می‌توانید ظرف‌های دسر را با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو و فندق خرد شده، خلال بادام، شکلات چیپسی و ترافلهای رنگی یا چند برش توت فرنگی و موز حلقه شده تزئین کنید. این دسر پارافه موز را می‌توان به عنوان یک دسر شیک، خوش طعم و پرطرفدار برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کرد.
