قرابیه گردو یکی از انواع شیرینی‌های سنتی و محبوب ترکیه‌ای است که با طعمی لذیذ و مطبوع شناخته شده است. این شیرینی خوش‌طعم و دلچسب به راحتی و با سرعت قابل تهیه بوده و بدین جهت مورد استفاده گسترده در پذیرایی‌ها و میهمانی‌های رسمی و خانوادگی قرار می‌گیرد. قرابیه گردو را می‌توان با استفاده از مواد و روش‌های متنوع و متفاوتی آماده نمود تا طعم و ظاهر آن متناسب با سلیقه و نیاز هر مناسبت خاص باشد. در ادامه با مطالعه دقیق و مرحله به مرحله آموزش طرز تهیه قرابیه گردو در وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید با این شیرینی خوش‌طعم و اصیل ترکیه‌ای به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گردو | ۲۰۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۶ عدد |
| شکر | ۴۴۰ گرم |
| بیسکوئیت پتی‌پور شکلاتی | ۱۵۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چای خوری |
| سرکه | ۲ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
برای تهیه قرابیه گردو، ابتدا مقداری مغز گردو، شکر و پودر کاکائو را در غذاساز یا میکسر پودر و مخلوط کنید. سپس نصف سفیده‌های تخم مرغ را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید تا بافت یکدستی تشکیل شود.
دوباره بقیه سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس مخلوط را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، مدام هم بزنید تا مواد کمی داغ شوند.
پس از آن، بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس سرکه را روی مواد ریخته و هم بزنید تا بافت آن‌ها یکدست شود.
ظرف را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار دهید تا مخلوط به دمای محیط برسد و کاملاً خنک شود. اگر مخلوط خیلی شل شد، مقداری آرد برنج به آن اضافه کرده و هم بزنید تا بافت آن کمی سفت و منسجم شود.
سپس مخلوط را داخل قیف ریخته و ماسوره گرد را به آن وصل کرده و روی کاغذ روغنی ماسوره بزنید. دست خود را چرب کرده و نوک تیز شیرینی‌ها را صاف کنید. سینی را در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید تا شیرینی‌ها به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه بپزند.
پس از آن، شیرینی‌ها را از فر بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. سپس شیرینی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف دیگری قرار دهید. در نهایت، به دلخواه مقداری عسل، شکلات ذوب شده یا شربت بار روی شیرینی‌ها بمالید و با پودر گردو یا مغز گردو خرد شده تزئین کنید.
