پوآچا پنبه ای یک نوع نان بسیار معروف و مطبوع در کشور ترکیه است که با دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌شود. این نوع نان به دلیل طعم فوق‌العاده و ساختار منحصربه‌فرد خود از محبوبیت بالایی در میان مردم ترکیه برخوردار است. در ادامه با بلاگ آموزشی مامان جون همراه شوید تا مراحل کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه پوآچا پنبه‌ای را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب ولرم | ۱ لیوان |
| شیر ولرم | ۱ لیوان |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱۰ گرم |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
| سفیده تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| آرد | ۶ لیوان |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| کنجد | به مقدار کافی |
برای تهیه پواچای پنبه ای خوشمزه و سرشار از طعم، ابتدا شیر ولرم را همراه با آب، شکر و خمیر مایه در یک کاسه مخلوط می کنیم. پس از مخلوط کردن، روی آن را با پارچه ای تمیز می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر مایه استراحت کند.
پس از ۱۰ دقیقه، روغن مایع، سفیده تخم مرغ و نمک را به مخلوط اضافه می کنیم. سپس آرد را چندبار الک کرده و به آرامی به مواد اضافه می کنیم و به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
خمیر را با پارچه پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در صورت کمبود وقت، می توانید خمیر را در فر با دمای ۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
پس از این زمان، خمیر را ورز داده تا پف اضافی آن گرفته شود. سپس از خمیر، چانه هایی به اندازه یک نارنگی کوچک جدا می کنیم. روی سطح کار را آرد پاشیده و چانه ها را روی آن قرار داده و با وردنه کمی باز می کنیم.
در این مرحله، مقداری پنیر پیتزا روی خمیرها ریخته و به شکل بیضی چانه می گیریم. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرها را با فاصله از هم درون آن قرار می دهیم. اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنند.
در همین حین، فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سپس روی خمیرها را با زرده تخم مرغ رومال کرده و با چنگال خط می اندازیم. در نهایت، مقداری کنجد را به صورت پخش روی خمیرها می پاشیم.
پس از اتمام استراحت خمیر، سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم پوآچاها کاملا پخته و روی آنها طلایی و خوشرنگ شود. زمانی که پوآچاها پخته شدند، آنها را از فر خارج کرده و سرو می کنیم. نوش جان
