سوپ بلغور گندم از جمله غذاهای لذیذ و مغذی است که در آشپزخانه های سنتی و خانگی ایران بسیار رایج است. این سوپ مقوی را می توان با افزودن گوشت قرمز یا گوشت مرغ طبخ نمود تا طعم و ارزش غذایی آن ارتقا یابد. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق تهیه این سوپ خوشمزه، لطفاً به طور دقیق به راهنمای مرحله به مرحله موجود در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. این راهنمای جامع، اطلاعات کاملی در خصوص طرز تهیه سوپ بلغور گندم در اختیار شما قرار خواهد داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بلغور گندم | ۱ و نیم لیوان |
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| عدس | ۱ لیوان |
| هویج | ۲ عدد |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| جعفری، گشنیز و اسفناج | به مقدار کافی |
| ساقه کرفس | یک ساقه |
| قلم گوساله | ½ قلم |
| رب گوجه فرنگی | ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا | ۸ عدد |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر زیره و پودر گشنیز | به اندازه کافی |
| فلفل سیاه، زردچوبه و نمک | به اندازه کافی |
برای تهیه سوپ بلغور گندم خوشمزه، ابتدا بلغور گندم را از شب قبل به مدت 12 ساعت در آب خیس می کنیم تا نرم شود. سپس عدس را در ظرف جداگانه ای قرار داده و آب روی آن می ریزیم تا خیس بخورد.
بعد از آن، هویج را می شوییم، پوست آن را جدا کرده و به صورت قطعات کوچک خرد می کنیم. ساقه کرفس را نیز شسته و به صورت ریز خرد می کنیم. پیاز را نیز پوست کنده و به صورت قطعات کوچک خرد می کنیم.
در ادامه، در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. پیاز را تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت می دهیم. سپس گوشت را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
در این مرحله، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره و پودر گشنیز را به مخلوط اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر و طعم ادویه ها آزاد شود. سپس هویج و کرفس خرد شده را به مخلوط گوشت اضافه می کنیم.
بلغور گندم خیس خورده را نیز به قابلمه اضافه کرده و آب را تا جایی که روی قلم را بگیرد، درون قابلمه می ریزیم. پس از 2 ساعت، عدس آبکش شده را به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 2 ساعت دیگر بپزد.
در این مرحله، رب گوجه فرنگی را در تابه ای تفت داده تا کاملاً سرخ شود. سپس رب سرخ شده را به سوپ اضافه می کنیم. جعفری، گشنیز و اسفناج را نیز شسته، آبکش کرده و به صورت ریز خرد می کنیم. این سبزی ها را همراه با زعفران دم کرده به سوپ اضافه می کنیم.
در ادامه، سیب زمینی را پوست کنده، شسته و به صورت قطعات کوچک خرد می کنیم. سیب زمینی را نیز به سوپ اضافه می کنیم. در نهایت، آلو بخارا را در تابه تفت داده و به سوپ اضافه می کنیم. این سوپ خوشمزه را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.
