کوفته ایتالیایی یکی از انواع کوفته‌های خوشمزه و اصیل این کشور محسوب می‌شود که تهیه و آماده‌سازی آن بسیار ساده و سریع است. این فینگر فود خوش‌طعم و لذیذ را می‌توان به عنوان یک پیش‌غذای مناسب و ساده برای پذیرایی از مهمانان در مراسم‌های مختلف مورد استفاده قرار داد. در ادامه، همراه با وبلاگ آموزشی مامان جون به طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله این غذای خوشمزه ایتالیایی خواهیم پرداخت تا با جزئیات آن آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| پنیر پارمسان | ۱ پیمانه |
| پنیر موزارلا | ۱۵۰ گرم یا یک بسته |
| خمیر داخل نان باگت | ۱۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| شیر | ۱ پیمانه |
| گوجه فرنگی پوره شده | ۸ عدد |
ابتدا مقداری شیر را روی خمیر نان باگت بریزید تا نان خیس شود و بعد گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بریزید و سیرها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید تا کاملا له و پوره شوند و سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
بعد پنیر پارمسان را اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید سپس نمک، فلفل سیاه را روی گوشت بریزید و با هم ترکیب کنید، بعد جعفری‌ها را که تمیز شسته‌اید و خشک شده‌اند ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید و ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
به جای جعفری تازه از جعفری خشک و پودر شده هم می‌توانید استفاده کنید بعد نان باگت را کمی فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود و سپس خمیر را هم به مواد اضافه کنید و با هم ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شوند.
سپس مقداری از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک را بردارید و با دست باز کنید و یک تکه کوچک پنیر موزارلا یا بلوچیز را که از قبل خرد کرده‌اید و آماده است، در وسط گوشت قرار دهید و بعد گوشت را با دست فرم دهید و به شکل گرد دربیاورید.
همه کوفته‌ها را به همین شکل آماده کنید، سپس در یک تابه مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و بعد کوفته‌ها را در آن سرخ کنید، وقتی همه قسمت‌های کوفته‌ها خوب تفت داده شد آن‌ها را از روی حرارت بردارید.
سپس کوفته‌ها را داخل یک ظرف پیرکس مناسب بچینید و بعد تعدادی گوجه را که تمیز شسته‌اید و با رنده ریز رنده کرده‌اید و به شکل پوره درآورده‌اید روی کوفته‌ها بریزید و به اندازه ۴ قاشق غذا خوری هم روغن زیتون روی آن‌ها بریزید و پخش کنید.
بعد روی ظرف پیرکس را فویل بکشید و روی آن چند سوراخ بزنید تا بخار غذا از آن خارج شود و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت یک ساعت اجازه دهید تا خوب بپزد.
در طول این مدت یک بار غذا را چک کنید تا در صورت لزوم حرارت را تنظیم کنید، به جای فر می توانید از حرارت متوسط گاز هم استفاده کنید و کوفته‌ها را بپزید اما معمولا با فر بهتر پخته می‌شوند، بعد از این زمان ظرف را از فر بیرون بیاورید.
سپس کوفته‌ها را در ظرف مناسب بکشید و با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری سس کچاب روی آن‌ها بریزید و با چند برگ نعناع و ریحان و گشنیز تازه تزئین کنید و همراه با نان تازه، ترشی، سبزی خوردن، زیتون پرورده و انواع دورچین سرو کنید.
