شیرینی ملکه بادام یکی از انواع محبوب و پرطرفدار شیرینی های مجلسی و پذیرایی در ایران است. این شیرینی خوشمزه و جذاب با ترکیب مواد اولیه باکیفیت و اجرای دقیق مراحل تهیه به وجود می‌آید. طرز تهیه شیرینی ملکه بادام بر اساس رسپی‌های متنوعی قابل انجام است که هر کدام ممکن است ظرافت و ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را داشته باشند. در ادامه مطلب، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه شیرینی ملکه بادام را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۱۲۰ گرم |
| پودر شکر | ۸۰ گرم |
| بکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۳ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| خلال بادام | ۳۰۰ گرم |
برای تهیه شیرینی ملکه بادام خوشمزه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده تا دمای آن با دمای محیط هماهنگ شود. سپس فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
در ادامه، کره به دمای محیط رسیده را با شکر درون یک کاسه مناسب ریخته و با همزن برقی هم می زنیم تا مخلوط کره کرم رنگ و خامه ای شود. سپس زرده تخم مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
در این مرحله، آرد را به همراه بکینگ پودر درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به کاسه اضافه کرده و با لیسک مخلوط می کنیم تا مخلوط کره حالت خمیری پیدا کند.
خمیر شیرینی را درون یک قالب مناسب که با مقداری روغن مایع چرب شده است، می ریزیم و به صورت یکنواخت درون قالب باز می دهیم. قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ دقیقه نیم پز شود.
پس از گذشت این زمان، قالب را از فر خارج کرده و مواد روی شیرینی را آماده می کنیم. برای این منظور، کره را به همراه خامه و شکر درون یک قابلمه مناسب ریخته و اجازه می دهیم شکر و کره کاملا حل شوند. سپس خلال بادام را به قابلمه می افزاییم.
مایه شیرینی را به خوبی مخلوط کرده و درون قالب روی خمیر ریخته و با لیسک به آرامی و یکنواخت پخش می کنیم. مجددا قالب را درون فر قرار داده و اجازه می دهیم شیرینی به مدت ۳۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود.
پس از گذشت این زمان، قالب را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن شیرینی را به اندازه های دلخواه برش می زنیم. نوش جان
