کیک بالش پادشاه از انواع کیک های سنتی و بسیار پرطرفدار در کشور ترکیه محسوب می‌شود. این کیک خوشمزه و دلچسب دارای ریشه‌های فرهنگی و تاریخی در این کشور بوده و به عنوان یکی از شاخص‌ترین و معروف‌ترین دسر های سنتی ترکیه به شمار می‌رود. برای آشنایی با مراحل دقیق و کامل طرز تهیه کیک بالش پادشاه، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱٫۵ لیوان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ لیوان سرخالی |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| آب ولرم | ½ استکان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق سوپخوری |
| آب | ۳ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر خامه | ۷۰ گرم |
| پنیر خامه ای بدون نمک | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
برای تهیه کیک بالش پادشاه، ابتدا شربت را آماده می کنیم. برای این منظور، آب و شکر را در یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر ذوب شود و شربت شروع به جوشیدن کند. پس از جوش آمدن شربت، آب لیمو ترش را اضافه کرده و ۱۵ دقیقه صبر می کنیم تا شربت کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت کنار می گذاریم تا خنک شود.
برای تهیه کیک، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم. در این مرحله، تخم مرغ و شکر را در یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن چند دقیقه مخلوط می کنیم تا کشدار و کرم رنگ شوند. سپس آب ولرم را اضافه کرده و کمی هم می زنیم تا با دیگر مواد ترکیب شود.
وانیل و بکینگ پودر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن مواد هم می زنیم. در ادامه، آرد را روی مواد داخل کاسه الک می کنیم و در همین حین مواد را با لیسک از یک سمت مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شود.
در این مرحله، داخل قالب کمربندی را با روغن یا کره چرب می کنیم و سپس مایه کیک را درون قالب می ریزیم. قالب را درون فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
در حین پخت کیک، پودر خامه (یا کرم شانتی) را به همراه شیر سرد درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا خامه فرم بگیرد. سپس پنیر خامه ای را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن مواد هم می زنیم.
پس از اینکه کیک به طور کامل پخت، آن را از فر خارج کرده و صبر می کنیم تا خنک شود. سپس کیک را از ارتفاع به دو قسمت تقسیم می کنیم. قسمت زیرین را درون قالب کمربندی قرار می دهیم و نصف شربت را روی آن می ریزیم.
در این مرحله، خامه را روی آن می ریزیم و به صورت یکدست پخش می کنیم. سپس نیمه دوم کیک را مانند پیتزا به ۸ قسمت تقسیم کرده و روی خامه قرار می دهیم. در ادامه، باقی شربت را روی کیک می ریزیم.
حالا ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا کیک شربت را جذب کند، سپس آن را درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. در نهایت، کیک را از یخچال خارج می کنیم و از قالب کمربندی بیرون آورده و درون ظرف سرو قرار می دهیم.
